20 เมนูชีส ทำง่าย ต่อยอดได้ทั้งคาวและหวาน

• รวมเมนูคาว ของกินเล่น และขนมหวานจากชีสครบ 20 ไอเดีย
• มีทั้งเมนูกระทะ เตาอบ และหม้อทอดไร้น้ำมัน เลือกทำตามอุปกรณ์ที่มี
• สูตรด้านล่างปรับปริมาณสำหรับประมาณ 1-2 ที่ เพื่อใช้ทำอาหารที่บ้านได้สะดวก
• เรียงเมนูและลิงก์ TikTok ตามหลักฐานต้นทาง พร้อมระบุเฉพาะสิ่งที่คำบรรยายคลิปยืนยัน

ชีสช่วยเพิ่มทั้งความมัน ความหอม และเนื้อสัมผัสยืดเยิ้มให้เมนูธรรมดาดูน่ากินขึ้น ตั้งแต่อาหารจานด่วนอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไปจนถึงของว่าง ขนมปัง พิซซ่า และของหวานที่ทำกินเองได้ในครัวบ้าน

บทความนี้รวบรวมไอเดียจากคลิป TikTok 20 รายการตามลำดับหลักฐานต้นทาง ส่วนข้อมูลที่คำบรรยายคลิประบุไว้จะเล่าตามหลักฐานโดยไม่เพิ่มสัดส่วนหรือขั้นตอนที่ต้นทางไม่ได้ระบุ

สำหรับสูตรที่คำบรรยายไม่ได้ให้รายละเอียดครบ สูตรส่วนผสมและวิธีทำด้านล่างเป็นเวอร์ชันใช้งานจริงที่เรียบเรียงเพิ่มเติมในปริมาณประมาณ 1-2 ที่ จึงสามารถปรับชนิดชีส เครื่องปรุง และความเข้มข้นตามวัตถุดิบที่มีได้

เสน่ห์ของชีสไม่ได้หยุดอยู่ที่ความยืดเยิ้ม แต่ยังนำไปจับคู่กับเส้น ขนมปัง เนื้อสัตว์ ผัก และของหวานได้หลากหลายมาก

1. มาม่าไข่นุ่มอบชีส

มาม่าไข่นุ่มอบชีสเป็นอาหารจานเดียวที่รวมเส้น ไข่ และชีสไว้ในกระทะ เหมาะกับมื้อเร่งด่วน หากชอบเมนูไข่แบบอื่น สามารถต่อยอดจาก ไอเดียเมนูไข่ ได้อีกหลายแบบ

จุดเด่นของ มาม่าไข่นุ่มอบชีส อยู่ที่กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน การจัด บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ไข่ไก่ และมอซซาเรลลาชีส ให้มีขนาดใกล้กันช่วยให้สุกพร้อมกันและเสิร์ฟได้สวย เหมาะเสิร์ฟร้อนหลังปรุงเสร็จ

ระหว่างทำควรใช้ไฟอ่อนหลังใส่ไข่และชีส เพื่อไม่ให้ก้นกระทะไหม้ก่อนชีสละลาย หากเส้นดูแห้งเกินไป เติมน้ำต้มเส้นครั้งละเล็กน้อยแทนการเทน้ำมากในครั้งเดียว

ส่วนผสม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มอซซาเรลลาชีส 50 กรัม
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับต้มเส้น 300 มิลลิลิตร
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย
• เครื่องปรุงจากซองครึ่งถึง 1 ซอง

วิธีทำ

1. ต้มเส้นจนคลายตัวประมาณ 2 นาที แล้วเทน้ำออกให้เหลือในกระทะราว 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่เครื่องปรุง คลุกให้ทั่ว แล้วลดเป็นไฟอ่อน
3. ตีไข่กับนม เทลงบนเส้น คนเบา ๆ จนไข่เริ่มข้นและยังนุ่ม
4. โรยมอซซาเรลลาชีส ปิดฝา 1-2 นาทีจนชีสละลาย
5. โรยต้นหอมและรับประทานขณะร้อน

2. ขนมปังชีสยืด

ขนมปังชีสยืดเหมาะเป็นมื้อเช้าหรือของว่าง ใช้ขนมปังประกบชีสแล้วให้ความร้อนจนด้านนอกกรอบและด้านในละลาย สามารถเปลี่ยนชนิดขนมปังจากไอเดียใน สูตรขนมปัง ได้ตามชอบ

ขนมปังชีสยืด เหมาะกับวันสบาย ๆ เพราะทำเป็นชุดเล็กได้ง่าย รสจาก ขนมปังแซนด์วิช 2 แผ่น มอซซาเรลลาชีส และเชดดาร์ชีส 1 แผ่น ช่วยให้ขนมหอม นุ่ม และกินเพลินโดยไม่ต้องแต่งหน้ามาก จัดเป็นมื้อกลางวันได้ลงตัว

ชีสอาจไหลออกจากขอบเมื่อโดนความร้อน จึงควรวางชีสให้ห่างขอบขนมปังเล็กน้อย และตรวจขนมปังระหว่างอบเพราะหม้อทอดแต่ละรุ่นให้ความร้อนไม่เท่ากัน

ส่วนผสม

• ขนมปังแซนด์วิช 2 แผ่น
• มอซซาเรลลาชีส 50 กรัม
• เชดดาร์ชีส 1 แผ่น
• เนยจืด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทาเนยบาง ๆ ด้านนอกของขนมปังทั้งสองแผ่น
2. วางมอซซาเรลลาและเชดดาร์ตรงกลาง แล้วประกบขนมปัง
3. นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 4 นาที
4. กลับด้านแล้วอบต่อ 2-3 นาทีจนผิวกรอบและชีสละลาย
5. พักประมาณ 1 นาทีแล้วตัดแบ่ง

3. อุด้งครีมชีส

อุด้งครีมชีสเป็นเมนูเส้นเนื้อนุ่มที่เพิ่มความข้นมันด้วยครีมชีส เหมาะสำหรับวันที่อยากได้อาหารรสละมุนและทำไม่ซับซ้อน สามารถเพิ่มผักต้ม ไก่ หรือเห็ดเพื่อให้ครบมื้อมากขึ้น

อุด้งครีมชีส เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย เส้นอุด้ง 1 ห่อ ประมาณ ครีมชีส และนมสด ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ เพิ่มผักเคียงช่วยให้จานครบขึ้น

ครีมชีสจับตัวเป็นก้อนได้เมื่อเจอความร้อนสูง ควรลดไฟก่อนผสมกับนมและน้ำต้มเส้น คนต่อเนื่องจนซอสเนียน หากทำสำหรับเด็กควรลดเกลือและเครื่องปรุงรสเค็ม

ส่วนผสม

• เส้นอุด้ง 1 ห่อ ประมาณ 180-200 กรัม
• ครีมชีส 40 กรัม
• นมสด 100 มิลลิลิตร
• เนยจืด 1 ช้อนชา
• พาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกอุด้งตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์ แล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่เนย นม และครีมชีส
3. คนจนครีมชีสละลายเป็นซอสเนียน แล้วใส่พาร์เมซาน
4. ใส่อุด้ง คลุกให้ซอสเคลือบเส้น หากข้นมากเติมน้ำต้มเส้น 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ปรุงเกลือและพริกไทยก่อนยกลง

4. มาม่าชีสคาโบนาร่า

มาม่าชีสคาโบนาร่าเปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นเส้นซอสขาวข้น เพิ่มชีส ไข่ และเบคอนหรือแฮมได้ตามวัตถุดิบที่มี เหมาะกับมื้อประหยัดที่ยังต้องการรสเข้มข้น

จุดเด่นของ มาม่าชีสคาโบนาร่า อยู่ที่รสและกลิ่นจาก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ไข่แดง และนมสด ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เหมาะกับมื้อเย็นที่ต้องการความเรียบง่าย

ไข่ในซอสไม่ควรถูกต้มด้วยไฟแรงโดยตรง เพราะอาจกลายเป็นไข่คนแทนซอสครีม ควรยกกระทะออกจากไฟหรือใช้ไฟอ่อนมากก่อนเติมส่วนผสมไข่

ส่วนผสม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• นมสด 80 มิลลิลิตร
• มอซซาเรลลาชีส 30 กรัม
• พาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนหรือแฮม 30 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มเส้นให้สุกประมาณร้อยละ 80 แล้วพักไว้พร้อมน้ำต้มเส้นเล็กน้อย
2. ผัดเบคอนในกระทะจนสุก ลดเป็นไฟอ่อนแล้วเติมนม
3. ใส่ชีส คนให้ละลาย จากนั้นใส่เส้นและคลุกให้ทั่ว
4. ปิดไฟ รอประมาณ 20-30 วินาที แล้วใส่ไข่แดง คนเร็ว ๆ ให้ซอสเคลือบเส้น
5. เติมน้ำต้มเส้นหากซอสข้นเกินไป โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

5. พิซซ่าหน้าชีสสูตรลดแคล

พิซซ่าหน้าชีสสูตรลดแคลใช้แป้งผสมกรีกโยเกิร์ตและไข่ขาวเป็นฐาน ก่อนเติมมอซซาเรลลาและซอส จึงเป็นอีกทางเลือกสำหรับมื้อที่ต้องการควบคุมปริมาณพลังงาน

พิซซ่าหน้าชีสสูตรลดแคล กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ แป้งสาลี กรีกโยเกิร์ต และไข่ขาว เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน แบ่งทำปริมาณเล็กเพื่อชิมรสก่อนได้

ตัวเลขพลังงานในคลิปอ้างอิงจากวัตถุดิบที่ผู้สร้างใช้จริง การเปลี่ยนยี่ห้อ ปริมาณซอส หรือชีสอาจทำให้พลังงานต่างออกไป จึงควรตรวจฉลากหากต้องการคำนวณอย่างแม่นยำ

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 35 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 75 กรัม
• ไข่ขาว 33 กรัม
• ผงปรุงรสตามชอบเล็กน้อย
• มอซซาเรลลาชีส 30 กรัม
• มายองเนสไขมันต่ำมาก 10 กรัม
• กรีกโยเกิร์ต 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง กรีกโยเกิร์ต 75 กรัม ไข่ขาว และผงปรุงรสให้เข้ากัน
2. เกลี่ยเป็นแผ่นบนกระดาษรองอบ แล้วอบที่ 180 องศาเซลเซียส 3-5 นาที
3. ผสมมายองเนส กรีกโยเกิร์ต 20 กรัม และซอสมะเขือเทศ
4. ทาซอสบนฐาน โรยมอซซาเรลลา
5. อบต่อที่ 180 องศาเซลเซียสอีก 3-5 นาที หรือจนชีสละลายและฐานสุกทั่ว

6. มันฝรั่งอบชีส

มันฝรั่งอบชีสให้เนื้อสัมผัสนุ่มด้านในและชีสหอมด้านบน ทำเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงได้ง่าย หากมีหม้อทอด สามารถดูไอเดียการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมจาก เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ได้

มันฝรั่งอบชีส มีกลิ่นหอมจากความร้อนแห้งและผิวที่มีสีสวย มันฝรั่ง มอซซาเรลลาชีส และเนยจืด ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสกลมกล่อม เหมาะกับมื้อที่ต้องการเตรียมง่าย จัดใส่กล่องสำหรับมื้อนอกบ้านได้

มันฝรั่งควรสุกนุ่มก่อนเติมชีส หากชิ้นใหญ่เกินไปด้านในอาจยังแข็งแม้ด้านบนเริ่มเกรียม การหั่นขนาดใกล้เคียงกันช่วยให้สุกพร้อมกันมากขึ้น

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 250 กรัม
• มอซซาเรลลาชีส 60 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นชิ้น แล้วต้มจนส้อมแทงผ่านง่าย
2. บดมันฝรั่งกับเนย นม เกลือ และพริกไทย
3. ตักใส่ภาชนะทนความร้อน แล้วโรยมอซซาเรลลาบนหน้า
4. อบหรือใช้หม้อทอดที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5-8 นาที
5. นำออกเมื่อชีสละลายและเริ่มมีสีทอง

7. นมอบชีส

นมอบชีสเป็นของหวานเนื้อนุ่มที่ใช้ส่วนผสมหลักเพียงไม่กี่อย่าง เมื่อแช่ให้เซตแล้วนำไปอบ ผิวด้านนอกจะหอมขึ้นและเนื้อด้านในยังนุ่ม

จุดเด่นของ นมอบชีส อยู่ที่กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน การจัด นมสด แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทราย ให้มีขนาดใกล้กันช่วยให้สุกพร้อมกันและเสิร์ฟได้สวย เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงรสสดชื่นได้ดี

แป้งข้าวโพดต้องถูกกวนพร้อมของเหลวจนสุกและข้นก่อนนำไปเซต หากใช้ไฟแรงเกินไปส่วนผสมอาจไหม้ก้นหม้อ ควรกวนต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนถึงกลาง

ส่วนผสม

• นมสด 250 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแผ่น 1-2 แผ่น

วิธีทำ

1. ผสมนม แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในหม้อก่อนเปิดไฟ
2. ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง กวนตลอดจนส่วนผสมข้น
3. ใส่ชีส คนจนละลาย แล้วเทลงพิมพ์ขนาดเล็ก
4. พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว จากนั้นตัดเป็นชิ้น
5. นำเข้าหม้อทอดที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 8-10 นาทีจนผิวเริ่มเหลือง

8. ข้าวโพดอบชีส

ข้าวโพดอบชีสรวมความหวานธรรมชาติของเมล็ดข้าวโพดกับความเค็มมันของชีส ทำเป็นของกินเล่นง่าย ๆ และเพิ่มมายองเนสหรือเนยเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสชุ่มขึ้นได้

ข้าวโพดอบชีส ให้รสเข้มขึ้นเมื่อผิวสัมผัสความร้อนพอดี โดย เมล็ดข้าวโพดสุก มอซซาเรลลาชีส และมายองเนส เติมทั้งความหอมและความฉ่ำ กินเป็นจานหลักหรือของกินเล่นได้ เหมาะทำเป็นจานกลางสำหรับแบ่งกันกิน

ควรใช้ภาชนะที่ทนความร้อนและพอดีกับหม้อทอด หากใช้ข้าวโพดกระป๋องควรสะเด็ดน้ำให้ดี เพราะน้ำส่วนเกินทำให้ส่วนผสมแฉะและชีสขึ้นสีช้าลง

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพดสุก 150 กรัม
• มอซซาเรลลาชีส 60 กรัม
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. คลุกข้าวโพดกับมายองเนส เนย และเกลือ
2. ตักใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วเกลี่ยให้เสมอ
3. โรยมอซซาเรลลาให้ทั่วด้านบน
4. อบในหม้อทอดที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 5-7 นาที
5. นำออกเมื่อชีสละลายและเริ่มเป็นสีทอง

9. ชีสแท่งชุปแป้งทอด

ชีสแท่งชุปแป้งทอดเป็นของว่างที่เน้นเปลือกกรอบและชีสละลายด้านใน เหมาะเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือดิปที่มีรสเปรี้ยวตัดความมัน

ชีสแท่งชุปแป้งทอด น่ากินจากผิวด้านนอกที่กรอบและเนื้อด้านในที่ยังชุ่มฉ่ำ มอซซาเรลลาชีสแบบก้อน แป้งสาลี และไข่ไก่ ช่วยเสริมรสและกลิ่น เหมาะเสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มหรือข้าวสวย ปรับระดับรสให้เข้ากับสมาชิกในบ้านได้

ชีสมีโอกาสไหลออกขณะทอด ควรชุบเกล็ดขนมปังให้ปิดสนิทและแช่เย็นก่อนทอด น้ำมันควรร้อนพอให้ผิวกรอบเร็วโดยไม่ปล่อยชีสโดนความร้อนนานเกินไป

ส่วนผสม

• มอซซาเรลลาชีสแบบก้อน 100 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตัดชีสเป็นแท่งขนาดพอดีคำ
2. คลุกแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. ชุบไข่และเกล็ดขนมปังซ้ำอีกชั้นเพื่อช่วยปิดผิว
4. แช่ช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
5. ทอดในน้ำมันราว 170-175 องศาเซลเซียสจนสีเหลืองทอง แล้วพักบนตะแกรง

10. ชีสสติ๊ก

ชีสสติ๊กเป็นของทอดที่ให้ผิวกรอบและด้านในยืดเยิ้ม เหมาะเสิร์ฟทันทีหลังทอด เนื่องจากชีสจะคืนตัวและแน่นขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลง

จุดเด่นของ ชีสสติ๊ก อยู่ที่รสและกลิ่นจาก มอซซาเรลลาชีส แป้งสาลี และไข่ไก่ ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง กินทันทีหลังปรุงช่วยรักษาเนื้อสัมผัส

การปิดผิวชีสให้มิดชิดเป็นจุดสำคัญ หากมีรอยเปิด ชีสอาจไหลออกสู่น้ำมัน ควรทอดครั้งละไม่มากเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่

ส่วนผสม

• มอซซาเรลลาชีส 100 กรัม
• แป้งสาลี 40 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 70 กรัม
• ผงกระเทียมเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นชีสเป็นแท่งยาวประมาณ 5-6 เซนติเมตร
2. คลุกแป้งให้ทั่ว จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปัง
3. ชุบไข่และเกล็ดขนมปังรอบที่สอง แล้วแช่เย็นจนผิวอยู่ตัว
4. ตั้งน้ำมันที่ประมาณ 170 องศาเซลเซียส
5. ทอดครั้งละไม่กี่ชิ้นจนผิวกรอบเหลือง แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง

11. ชีสทอดซอสเผ็ดเกาหลี

ชีสทอดซอสเผ็ดเกาหลีจับคู่ชีสทอดกรอบกับซอสรสหวาน เผ็ด และเค็ม ช่วยตัดความมันของชีส เหมาะเป็นของกินเล่นหรือเมนูแบ่งกันรับประทาน

ชีสทอดซอสเผ็ดเกาหลี เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและของกินเล่น โดย มอซซาเรลลาชีส แป้งสาลี และไข่ไก่ ทำให้รสมีความกลมกล่อม ควรเสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบและกลิ่นหอม เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าช่วยลดเวลาหน้าเตา

ซอสที่มีน้ำตาลไหม้ได้ง่าย จึงควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและนำมาคลุกหลังทอดชีสเสร็จ หากต้องการรักษาความกรอบมากขึ้น สามารถเสิร์ฟซอสแยกสำหรับจิ้ม

ส่วนผสม

• มอซซาเรลลาชีส 100 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ชุบชีสด้วยแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วแช่เย็น
2. ผสมโคชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำ
3. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีแล้วพักไว้
4. ทอดชีสในน้ำมันประมาณ 170 องศาเซลเซียสจนกรอบ
5. ราดหรือคลุกซอสก่อนเสิร์ฟตามระดับความกรอบที่ต้องการ

12. ไก่ทอดชีสดริป

ไก่ทอดชีสดริปใช้ไก่กรอบเป็นฐานแล้วราดซอสชีสเข้มข้น เหมาะกับมื้อหนักหรือของกินเล่น หากต้องการเปลี่ยนชิ้นส่วนไก่ สามารถดูแนวทางเตรียมวัตถุดิบจาก สูตรน่องไก่ เพิ่มเติม

ไก่ทอดชีสดริป น่ากินจากผิวด้านนอกที่กรอบและเนื้อด้านในที่ยังชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่ไม่มีกระดูก แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น ช่วยเสริมรสและกลิ่น เหมาะเสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มหรือข้าวสวย เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟช่วยให้หอมขึ้น

ไก่ต้องสุกถึงด้านในก่อนรับประทาน โดยอุณหภูมิแกนกลางควรถึงประมาณ 75 องศาเซลเซียส ซอสชีสควรทำด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันนมแยกตัวหรือไหม้ก้นหม้อ

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 200 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 70 กรัม
• น้ำเย็น 60 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด
• เชดดาร์ชีส 50 กรัม
• นมสด 80 มิลลิลิตร
• เนยจืด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ปรุงเกลือและพริกไทย
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น แล้วนำไก่ลงชุบ
3. ทอดที่ประมาณ 170 องศาเซลเซียสจนสุกและกรอบ ตรวจให้แกนกลางไก่ถึง 75 องศาเซลเซียส
4. ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่นม เนย และเชดดาร์ คนจนเป็นซอสเนียน
5. วางไก่ทอดบนจานแล้วราดซอสชีสก่อนเสิร์ฟ

13. คอนด็อกชีสยืด

คอนด็อกชีสยืดเป็นอาหารข้างทางสไตล์เกาหลี ใช้ชีสหรือไส้กรอกเสียบไม้แล้วหุ้มแป้งก่อนทอด จุดเด่นอยู่ที่เปลือกกรอบกับชีสยืดด้านใน

จุดเด่นของ คอนด็อกชีสยืด อยู่ที่รสและกลิ่นจาก มอซซาเรลลาชีส ไส้กรอก และแป้งสาลี ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง เหมาะกับวันที่อยากใช้วัตถุดิบในครัวให้คุ้ม

แป้งต้องมีความข้นพอเกาะไส้ได้ หากเหลวมากจะไหลหลุดระหว่างทอด ส่วนไม้เสียบควรเลือกชนิดสำหรับอาหารและไม่ยาวเกินภาชนะทอด

ส่วนผสม

• มอซซาเรลลาชีส 100 กรัม
• ไส้กรอก 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 60-70 มิลลิลิตร
• เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นชีสและไส้กรอกแล้วเสียบไม้ พักในตู้เย็น
2. ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่กับนมทีละน้อยจนได้แป้งข้น
3. จุ่มไม้ลงในแป้งให้เคลือบทั่ว แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันประมาณ 165-170 องศาเซลเซียสจนสีทอง
5. พักบนตะแกรง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด

14. ขนมปังอบชีส

ขนมปังอบชีสเป็นเมนูที่เติมหน้าได้ตามของในตู้เย็น ทั้งแฮม ข้าวโพด หอมใหญ่ หรือผักต่าง ๆ แล้วปิดท้ายด้วยชีสก่อนอบจนหอม

ขนมปังอบชีส ให้รสเข้มขึ้นเมื่อผิวสัมผัสความร้อนพอดี โดย ขนมปัง 2 แผ่น มอซซาเรลลาชีส และแฮมสุก เติมทั้งความหอมและความฉ่ำ กินเป็นจานหลักหรือของกินเล่นได้ จัดจานด้วยผักสีสดช่วยเพิ่มความน่ากิน

วัตถุดิบที่มีน้ำมากควรสะเด็ดให้แห้งก่อนวางบนขนมปัง เพื่อลดปัญหาฐานแฉะ ส่วนเนื้อสัตว์ดิบไม่ควรวางแล้วอบพร้อมขนมปังในเวลาสั้น ๆ ควรทำให้สุกก่อน

ส่วนผสม

• ขนมปัง 2 แผ่น
• มอซซาเรลลาชีส 60 กรัม
• แฮมสุก 40 กรัม
• ข้าวโพดสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทาซอสมะเขือเทศบาง ๆ บนขนมปัง
2. วางแฮมและข้าวโพด แล้วบีบมายองเนสเล็กน้อย
3. โรยมอซซาเรลลาให้คลุมหน้า
4. อบที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 6-8 นาที
5. นำออกเมื่อขอบขนมปังกรอบและชีสละลาย

15. คอตเตจชีสชิป

คอตเตจชีสชิปเป็นของว่างที่ใช้คอตเตจชีสทำให้แห้งและกรอบ เหมาะกินเปล่า ๆ หรือเสิร์ฟคู่ดิป เมื่อทำเป็นแผ่นบางจะช่วยให้ระเหยความชื้นได้เร็วขึ้น

คอตเตจชีสชิป เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย คอตเตจชีส ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ ทำเป็นชุดเล็กได้โดยไม่เหลือเก็บมาก

คอตเตจชีสแต่ละยี่ห้อมีความชื้นต่างกัน หากน้ำเยอะควรสะเด็ดก่อนอบ และเว้นระยะระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้ลมร้อนหมุนเวียนได้สะดวก

ส่วนผสม

• คอตเตจชีส 120 กรัม

วิธีทำ

1. สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกจากคอตเตจชีส
2. ตักเป็นกองเล็ก ๆ บนกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้ค่อนข้างบาง
3. อบที่ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที
4. ตรวจเป็นระยะและนำออกเมื่อขอบเป็นสีทองและเนื้อแห้ง
5. พักให้เย็นบนตะแกรงเพื่อให้กรอบขึ้นก่อนรับประทาน

16. ชีสเค้กโยเกิร์ตหน้าไหม้

ชีสเค้กโยเกิร์ตหน้าไหม้เป็นของหวานที่ใช้กรีกโยเกิร์ต ไข่ และน้ำผึ้ง ให้รสเปรี้ยวละมุนและเนื้อคล้ายคัสตาร์ด เหมาะสำหรับทำชิ้นเล็กด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

เสน่ห์ของ ชีสเค้กโยเกิร์ตหน้าไหม้ อยู่ที่กลิ่นหอมและความหวานที่ปรับได้ กรีกโยเกิร์ต ไข่ไก่ และน้ำผึ้ง ทำให้เนื้อขนมมีมิติและจัดเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือพักให้เย็น เหมาะหมุนเวียนเป็นเมนูประจำสัปดาห์

สูตรมีไข่เป็นส่วนประกอบ จึงควรอบให้เนื้อด้านในเซตและไม่เหลว เมื่อออกจากหม้อทอดควรพักให้เย็นก่อนแช่ตู้เย็น เนื้อจะอยู่ตัวมากขึ้นหลังผ่านความเย็น

ส่วนผสม

• กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีกรีกโยเกิร์ต ไข่ และน้ำผึ้งให้เนียน
2. เทลงพิมพ์ขนาดเล็กที่รองกระดาษอบ
3. นำเข้าหม้อทอดที่ 160 องศาเซลเซียส
4. อบประมาณ 25-30 นาทีจนผิวเข้มและตรงกลางเซต
5. พักจนเย็นแล้วแช่ตู้เย็นก่อนตัด

17. ฮอกไกโดชีสโทสต์

ฮอกไกโดชีสโทสต์เหมาะกับสายชีสที่ชอบขนมปังกรอบนอกและไส้ยืด สามารถใช้มอซซาเรลลาร่วมกับเชดดาร์เพื่อให้ได้ทั้งความยืดและรสชีสเข้มขึ้น

ฮอกไกโดชีสโทสต์ เหมาะกับวันสบาย ๆ เพราะทำเป็นชุดเล็กได้ง่าย รสจาก ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น มอซซาเรลลาชีส และเชดดาร์ชีส ช่วยให้ขนมหอม นุ่ม และกินเพลินโดยไม่ต้องแต่งหน้ามาก ชิมรสช่วงท้ายช่วยให้ปรับได้แม่นยำ

ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้ชีสด้านในมีเวลาละลายก่อนผิวขนมปังไหม้ หากขนมปังหนา สามารถปิดฝากระทะช่วงสั้น ๆ เพื่อกักความร้อน

ส่วนผสม

• ขนมปังแผ่นหนา 2 แผ่น
• มอซซาเรลลาชีส 50 กรัม
• เชดดาร์ชีส 20 กรัม
• เนยจืด 1 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 1 ช้อนชา หากต้องการรสหวาน

วิธีทำ

1. วางมอซซาเรลลาและเชดดาร์ระหว่างขนมปังสองแผ่น
2. ทาเนยบาง ๆ ที่ผิวด้านนอก
3. วางลงกระทะไฟอ่อนถึงกลาง
4. ปิ้งจนด้านหนึ่งเป็นสีทองแล้วกลับด้าน
5. ปิดฝากระทะช่วงสั้น ๆ จนชีสละลาย แล้วรับประทานขณะอุ่น

18. ชีสบอล

ชีสบอลเป็นของกินเล่นทรงกลมที่ทำให้ด้านนอกกรอบและซ่อนชีสไว้ตรงกลาง สามารถใช้มันฝรั่งบดเป็นเนื้อหลักเพื่อปั้นง่ายและช่วยให้รูปทรงอยู่ตัว

ชีสบอล เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย มันฝรั่งต้มบด มอซซาเรลลาชีสหั่นเต๋า และแป้งข้าวโพด ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มรสอ่อนช่วยตัดรสได้

ควรหุ้มชีสให้มิดและไม่มีรอยแตกก่อนทอด หากมันฝรั่งบดมีความชื้นมากเกินไปสามารถเพิ่มแป้งทีละน้อย เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งหลังทอด

ส่วนผสม

• มันฝรั่งต้มบด 200 กรัม
• มอซซาเรลลาชีสหั่นเต๋า 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมมันฝรั่งบด แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย
2. แบ่งส่วนผสมแล้วแผ่ออก วางชีสตรงกลาง
3. หุ้มให้มิดและปั้นเป็นลูกกลม จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันประมาณ 170 องศาเซลเซียสจนเหลืองกรอบ
5. ตักขึ้นพักบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ

19. ชีสโทส

ชีสโทสเป็นขนมปังชีสที่เน้นผิวด้านนอกกรอบและชีสยืดด้านใน ใช้วัตถุดิบไม่มากและเหมาะกับทั้งมื้อเช้า ของว่าง หรือเมนูสำหรับแบ่งกันกิน

จุดเด่นของ ชีสโทส อยู่ที่รสและกลิ่นจาก ขนมปัง 2 แผ่น มอซซาเรลลาชีส และเชดดาร์ชีส 1 แผ่น ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง จัดคู่กับเมนูรสเบาช่วยให้มื้อสมดุล

การกดขนมปังแรงเกินไประหว่างปิ้งอาจทำให้ชีสไหลออกมาก ควรใช้ความร้อนค่อนอ่อนและกลับด้านเมื่อผิวเริ่มอยู่ตัว เพื่อให้ด้านในละลายอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนผสม

• ขนมปัง 2 แผ่น
• มอซซาเรลลาชีส 50 กรัม
• เชดดาร์ชีส 1 แผ่น
• เนยจืด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วางมอซซาเรลลาและเชดดาร์บนขนมปัง แล้วประกบอีกแผ่น
2. ทาเนยบาง ๆ บริเวณผิวนอก
3. ปิ้งบนกระทะไฟอ่อนถึงกลางจนด้านแรกเป็นสีทอง
4. กลับด้านและปิ้งต่อจนกรอบ
5. พักสั้น ๆ แล้วตัด จะเห็นชีสด้านในยืดขณะยังอุ่น

20. บลูเบอร์รี่ชีสเค้กคลีน

บลูเบอร์รี่ชีสเค้กคลีนเป็นของหวานรสเปรี้ยวหวานที่จับคู่ฐานโยเกิร์ตหรือชีสนุ่มกับบลูเบอร์รี่ เหมาะทำเป็นถ้วยเล็กสำหรับรับประทานหลังมื้ออาหาร

บลูเบอร์รี่ชีสเค้กคลีน เหมาะกับวันสบาย ๆ เพราะทำเป็นชุดเล็กได้ง่าย รสจาก กรีกโยเกิร์ต ครีมชีสไขมันต่ำ และบลูเบอร์รี่ ช่วยให้ขนมหอม นุ่ม และกินเพลินโดยไม่ต้องแต่งหน้ามาก ใช้ภาชนะอุ่นช่วยรักษาอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ

ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับชนิดและยี่ห้อของวัตถุดิบ สูตรด้านล่างจึงไม่ได้ยืนยันตัวเลข 19 กรัมตามคลิป หากต้องควบคุมสารอาหารควรคำนวณจากฉลากของวัตถุดิบที่ใช้จริง

ส่วนผสม

• กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
• ครีมชีสไขมันต่ำ 50 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คนกรีกโยเกิร์ตกับครีมชีสจนเนียน
2. เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. บดบลูเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วคนลงในส่วนผสม
4. ตักใส่ถ้วยและแต่งหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ที่เหลือ
5. แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนรับประทาน

เคล็ดลับทำเมนูชีสให้อร่อยขึ้น

เลือกชีสตามลักษณะอาหาร มอซซาเรลลาเหมาะกับเมนูที่ต้องการความยืด เชดดาร์ช่วยเพิ่มรสเค็มมัน ส่วนครีมชีสเหมาะกับซอสและขนมหวาน การผสมชีสมากกว่าหนึ่งชนิดช่วยสร้างทั้งกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสได้ดีขึ้น

เมนูทอดควรควบคุมอุณหภูมิน้ำมันประมาณ 165-175 องศาเซลเซียสตามชนิดอาหาร น้ำมันเย็นเกินไปทำให้แป้งอมน้ำมัน ส่วนความร้อนสูงเกินไปทำให้ผิวนอกไหม้ก่อนด้านในร้อนถึงจุดที่ต้องการ

เมนูอบควรเผื่อความแตกต่างของเตาและหม้อทอดแต่ละรุ่น เวลาในสูตรจึงเหมาะใช้เป็นจุดเริ่มต้นมากกว่ากฎตายตัว เมื่อทดลองครั้งแรกควรตรวจสีและความสุกก่อนครบเวลาที่กำหนด

ชีสมีรสเค็มในตัว การปรุงเกลือหรือซอสเค็มควรเริ่มจากปริมาณน้อยแล้วชิมก่อนเพิ่ม ช่วยลดโอกาสที่อาหารจะเค็มเกินไป โดยเฉพาะเมนูที่ใช้ชีสหลายชนิดพร้อมกัน

หากต้องการเพิ่มเมนูที่ใช้อุปกรณ์น้อย ยังสามารถนำหลักการละลายชีสไปประยุกต์กับ เมนูไมโครเวฟ โดยเลือกภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้และให้ความร้อนเป็นช่วงสั้น ๆ

สรุป

ทั้ง 20 สูตรแสดงให้เห็นว่าชีสนำไปใช้ได้ตั้งแต่อาหารจานเดียวอย่างมาม่าและอุด้ง ไปจนถึงของทอด ขนมปัง พิซซ่า ของว่าง และขนมหวาน จึงเลือกทำตามเวลา อุปกรณ์ และวัตถุดิบที่มีได้ง่าย

หลักฐานจากคลิปต้นทางมีระดับรายละเอียดต่างกัน บางรายการระบุเพียงชื่อเมนู ขณะที่บางรายการให้ส่วนผสม อุณหภูมิ และเวลา สูตรในบทความจึงรักษาข้อมูลที่ยืนยันได้จาก caption และเติมสูตรใช้งานจริงแยกจากข้อมูลต้นทาง

เมื่อคุ้นกับสัดส่วนและการควบคุมความร้อนแล้ว เมนูชีสแต่ละแบบยังปรับต่อได้อีกมาก ทั้งเปลี่ยนชนิดชีส เพิ่มผักหรือโปรตีน ลดความหวาน และปรับวิธีทำตามอุปกรณ์ที่มีในครัว