20 เมนูเต้าหู้ไข่ ทำง่าย อิ่มอร่อยได้หลายแบบ

• รวมเมนูนึ่ง ทอด ผัด ต้ม และอาหารจานเดียวครบ 20 รายการ
• สูตรปรับเป็นปริมาณประมาณ 1-2 ที่ เหมาะกับการทำกินในครัวบ้าน
• ข้อมูลจากคลิปแยกจากสูตรประยุกต์อย่างชัดเจน ไม่เติมรายละเอียดเกินคำบรรยาย
• เต้าหู้ไข่แตกง่าย ควรหั่นด้วยมีดคม ซับผิวให้แห้ง และกลับชิ้นอย่างเบามือ

เต้าหู้ไข่มีเนื้อนุ่ม รสละมุน และรับรสซอสได้ดี จึงนำไปทำได้ตั้งแต่ไข่ตุ๋น มาม่า ผัดขึ้นฉ่าย ไปจนถึงเมนูทอดรสจัด วัตถุดิบหนึ่งหลอดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้อาหารธรรมดาน่ากินขึ้นโดยไม่ต้องเตรียมซับซ้อน

รายการนี้เรียงตามหลักฐาน TikTok ที่ตรวจสอบ URL ผู้สร้าง วันที่ และคำบรรยายแล้ว ข้อความก่อนแต่ละคลิปกล่าวเฉพาะสิ่งที่หลักฐานรองรับ ส่วนสัดส่วนใต้หัวข้อส่วนผสมปรับสำหรับประมาณ 1-2 ที่

ก่อนปรุงควรตัดปลายหลอดแล้วดันเต้าหู้ออกช้า ๆ ใช้มีดชุบน้ำหั่นเป็นชิ้นหนาพอดี หากต้องทอดให้ซับผิวและคลุกแป้งบาง ๆ วิธีนี้ช่วยลดการแตกติดกระทะและทำให้ซอสเกาะชิ้นได้ดีขึ้น

จุดสำคัญของเมนูเต้าหู้ไข่อยู่ที่การจับอย่างเบามือ ใช้ไฟพอดี และเติมชิ้นเต้าหู้ในจังหวะท้ายเพื่อรักษารูปทรงนุ่มเด้ง

1. ไข่ตุ๋นเต้าหู้ไข่กุ้ง

ไข่ตุ๋นเต้าหู้ไข่กุ้งให้เนื้อเนียนนุ่มสลับกับชิ้นเต้าหู้เด้งและกุ้งหวาน เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อเบาที่ต้องการอาหารอุ่นคล่องคอ

จุดเด่นของ ไข่ตุ๋นเต้าหู้ไข่กุ้ง อยู่ที่น้ำแกงหอมและรสซึมเข้าเนื้อ ไข่ไก่ น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า และเต้าหู้ไข่ 1 หลอด ช่วยเติมความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เป็นเมนูหม้อเดียวที่กินง่าย เหมาะเสิร์ฟร้อนหลังปรุงเสร็จ

ควรกรองไข่ก่อนนึ่งและใช้ไฟอ่อนเพื่อลดฟองอากาศ กุ้งต้องสุกจนเนื้อทึบทั่ว หากชอบเมนูไข่เนื้อนุ่มสามารถต่อยอดจาก ไอเดียเมนูไข่ ได้

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• กุ้งแกะเปลือก 4 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำสต๊อกและซีอิ๊วขาว กรองลงชามทนความร้อน
2. ใส่เต้าหู้ไข่หั่นแว่นและกุ้ง ปิดชามด้วยฝาหรือฟอยล์
3. นึ่งไฟอ่อน 12-15 นาทีจนไข่เซตและกุ้งสุกทั่ว
4. หยดน้ำมันงา โรยพริกไทยกับต้นหอมแล้วเสิร์ฟร้อน

2. มาม่าเต้าหู้ไข่นุ่ม

มาม่าเต้าหู้ไข่นุ่มเป็นอาหารจานเส้นทำเร็ว น้ำซุปร้อนช่วยให้เต้าหู้อุ่นทั่วโดยยังคงเนื้อเด้ง เหมาะกับวันที่มีเวลาน้อย

มาม่าเต้าหู้ไข่นุ่ม กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง เต้าหู้ไข่ 1 หลอด และไข่ไก่ เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน จัดเป็นมื้อกลางวันได้ลงตัว

ควรใส่เต้าหู้หลังเส้นเกือบสุกและไม่คนแรง เพื่อลดการแตก หากต้องการลดโซเดียมให้ใช้เครื่องปรุงเพียงครึ่งซองแล้วเติมผักเพิ่ม

ส่วนผสม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผักกาดขาวหั่น 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
• เครื่องปรุงบะหมี่ 1/2-1 ซอง
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดขาวและเส้นบะหมี่
2. เมื่อเส้นเริ่มคลายตัว ตอกไข่ลงไปแล้วลดไฟ
3. ใส่เต้าหู้ไข่หั่นแว่นและเครื่องปรุง ต้มต่อจนไข่สุกตามชอบ
4. ตักใส่ชาม โรยต้นหอม และเสิร์ฟทันที

3. ไข่เจียวเต้าหู้ไข่

ไข่เจียวเต้าหู้ไข่มีขอบหอมและเนื้อกลางนุ่ม ชิ้นเต้าหู้ช่วยให้ไข่เจียวฉ่ำขึ้น เหมาะกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม

ไข่เจียวเต้าหู้ไข่ เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย ไข่ไก่ เต้าหู้ไข่ 1/2 หลอด และซีอิ๊วขาว ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ เพิ่มผักเคียงช่วยให้จานครบขึ้น

ควรบดเต้าหู้เพียงหยาบเพื่อให้ยังมีเนื้อสัมผัส น้ำมันต้องร้อนก่อนเทไข่และควรทอดจนไข่สุกทั่วทั้งสองด้าน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เต้าหู้ไข่ 1/2 หลอด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. บดเต้าหู้ไข่หยาบ ๆ แล้วใส่ชาม
2. เติมไข่ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และต้นหอม ตีพอเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนแรงแล้วเทส่วนผสมลงทอด
4. กลับเมื่อด้านล่างเหลือง ทอดอีกด้านจนสุกทั่วแล้วตักขึ้น

4. เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบต้ม

เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบต้มให้เนื้อเนียนเด้งและควบคุมรสได้เอง ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผัด ทอด หรือต้มจืดในมื้อต่อไป

จุดเด่นของ เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบต้ม อยู่ที่น้ำแกงหอมและรสซึมเข้าเนื้อ ไข่ไก่ นมถั่วเหลืองรสจืด และเกลือ ช่วยเติมความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เป็นเมนูหม้อเดียวที่กินง่าย เหมาะกับมื้อเย็นที่ต้องการความเรียบง่าย

สูตรนี้ลดปริมาณลงสำหรับครัวบ้าน ถุงต้องเป็นชนิดทนความร้อนและมัดแน่น น้ำไม่ควรเดือดพล่านเพราะเนื้อเต้าหู้อาจเป็นรูและถุงอาจเสียรูป

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมถั่วเหลืองรสจืด 215 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ถุงทนความร้อนขนาดเล็ก 3-4 ใบ
• เชือกสำหรับมัด

วิธีทำ

1. ตีไข่กับนมถั่วเหลืองและเกลือให้เข้ากัน
2. กรอง 2 รอบ แล้วกรอกใส่ถุงทนความร้อน ไล่อากาศและมัดแน่น
3. ต้มในน้ำร้อนไฟอ่อนที่ไม่เดือดพล่านประมาณ 35-40 นาที
4. นำลงแช่น้ำเย็น พักจนเซตก่อนแกะถุงและหั่น

5. เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบนึ่ง

เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบนึ่งใช้วัตถุดิบหลักเพียงสองอย่าง เนื้อเนียนนุ่มเหมาะกับการทำเป็นถ้วยหรือพิมพ์แล้วหั่นใช้ตามต้องการ

เต้าหู้ไข่โฮมเมดแบบนึ่ง กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ ไข่ไก่ นมถั่วเหลืองรสจืด และเกลือ เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน แบ่งทำปริมาณเล็กเพื่อชิมรสก่อนได้

ควรกรองส่วนผสมและปิดพิมพ์เพื่อลดหยดน้ำบนผิว การนึ่งไฟแรงทำให้เนื้อพรุน จึงควรรักษาไอน้ำอ่อนสม่ำเสมอ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมถั่วเหลืองรสจืด 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่กับนมถั่วเหลืองและเกลือโดยไม่ให้เกิดฟองมาก
2. กรองลงพิมพ์ที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วปิดด้วยฟอยล์
3. นึ่งไฟอ่อน 20-25 นาทีจนส่วนผสมเซต
4. พักให้เย็น แช่เย็น 1 ชั่วโมง แล้วจึงแกะและหั่น

6. ข้าวไข่เจียวเต้าหู้ไข่

ข้าวไข่เจียวเต้าหู้ไข่เป็นอาหารจานเดียวอิ่มง่าย ไข่เจียวนุ่มจากเต้าหู้เข้ากับข้าวร้อนและผักสดได้ดี

ข้าวไข่เจียวเต้าหู้ไข่ เป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้องและปรับเครื่องได้หลากหลาย ข้าวสวยร้อน ไข่ไก่ และเต้าหู้ไข่ 1/2 หลอด ช่วยเติมทั้งรส กลิ่น และเนื้อสัมผัส เหมาะกับมื้อที่ต้องการความสะดวก จัดใส่กล่องสำหรับมื้อนอกบ้านได้

ผักควรหั่นชิ้นเล็กเพื่อให้สุกพร้อมไข่ ควรทอดจนกลางจานสุก ไม่มีไข่เหลวหลงเหลือ และพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนวางบนข้าว

ส่วนผสม

• ข้าวสวยร้อน 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เต้าหู้ไข่ 1/2 หลอด
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. บดเต้าหู้ไข่หยาบ ๆ ผสมกับไข่ หอมใหญ่ แครอท และซีอิ๊วขาว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางแล้วเทไข่ลงทอด
3. กลับเมื่อด้านล่างเหลือง ทอดต่อจนสุกทั่ว
4. วางบนข้าวสวยและเสิร์ฟกับแตงกวา

7. เต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย

เต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่ายมีชิ้นเต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน ซอสเข้มข้นหอมขิง เห็ดหอม และขึ้นฉ่าย เหมาะกับข้าวสวยร้อน

รสของ เต้าหู้ไข่ผัดขึ้นฉ่าย ควรกลมกล่อมโดยไม่แฉะ การผัด เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หมูสับ และแป้งทอดกรอบ ด้วยไฟเหมาะสมช่วยให้วัตถุดิบยังมีเนื้อสัมผัสและรับซอสได้ทั่วถึง เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงรสสดชื่นได้ดี

ควรซับเต้าหู้ก่อนคลุกแป้งและทอดทีละน้อยเพื่อลดการติดกัน หมูสับต้องสุกทั่วก่อนเติมซอส หากสนใจเมนูหมูเนื้อสัมผัสกรอบสามารถดู สูตรหมูกรอบ เพิ่มได้

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• หมูสับ 100 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1/3 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 3 ดอก
• ขิงซอย 20 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. คลุกเต้าหู้ไข่หั่นแว่นกับแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลือง พักไว้
2. ผัดกระเทียม ขิง และหมูสับจนหมูสุก เติมเห็ดหอม
3. ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และน้ำ ต้มจนซอสเดือด
4. ใส่เต้าหู้ทอดกับขึ้นฉ่าย คลุกเบา ๆ แล้วปิดไฟ

8. ต้มจืดหมูเด้งเต้าหู้ไข่วากาเมะ

ต้มจืดหมูเด้งเต้าหู้ไข่วากาเมะมีน้ำซุปใส ซดคล่องคอ เนื้อหมูเด้งเข้ากับเต้าหู้นุ่มและสาหร่ายรสอ่อน

ต้มจืดหมูเด้งเต้าหู้ไข่วากาเมะ เหมาะกับมื้อครอบครัวเพราะเสิร์ฟร้อนได้เต็มหม้อ รสจาก หมูเด้ง เต้าหู้ไข่ 1 หลอด และวากาเมะแห้ง ผสานกันจนได้ทั้งความหอม ความนุ่ม และน้ำซุปที่กินคล่องคอ เหมาะทำเป็นจานกลางสำหรับแบ่งกันกิน

วากาเมะแห้งพองตัวมาก ควรใช้เพียงเล็กน้อยและแช่น้ำก่อน หมูเด้งต้องต้มจนสุกถึงกลาง ส่วนเต้าหู้ใส่ช่วงท้ายเพื่อลดการแตก

ส่วนผสม

• หมูเด้ง 150 กรัม
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• วากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 600 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่วากาเมะในน้ำ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ปั้นหมูเด้งลงต้มจนลอยและสุกทั่ว
3. ใส่ผักกาดขาว วากาเมะ และซีอิ๊วขาว ต้มจนผักนุ่ม
4. ใส่เต้าหู้ไข่ ต้มไฟอ่อน 2 นาที โรยพริกไทยกับต้นหอม

9. เต้าหู้ไข่เทริยากิ

เต้าหู้ไข่เทริยากิให้รสหวานเค็มแบบญี่ปุ่น ซอสข้นเคลือบผิวทอดบาง ๆ เหมาะกับข้าวสวยและผักลวก

เต้าหู้ไข่เทริยากิ เป็นเมนูที่ปรับเข้ากับมื้อประจำวันได้ง่าย เต้าหู้ไข่ 2 หลอด แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช ช่วยสร้างรสกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กินเป็นจานหลักหรือกับข้าวได้ ปรับระดับรสให้เข้ากับสมาชิกในบ้านได้

เต้าหู้ควรคลุกแป้งบาง ๆ และจี่จนผิวตึงก่อนเติมซอส ไม่ควรเคี่ยวซอสนานเกินไปเพราะน้ำตาลอาจไหม้และมีรสขม

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ซับเต้าหู้ หั่นแว่น แล้วคลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ
2. จี่ในน้ำมันไฟกลางจนผิวเหลืองทั้งสองด้าน
3. ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำ และขิง เทลงกระทะแล้วเคี่ยวจนข้น
4. กลับเต้าหู้เบา ๆ ให้เคลือบซอส โรยงากับต้นหอม

10. เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง

เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องรวมหมูสับ แครอท หอมใหญ่ และข้าวโพดอ่อนในซอสกลมกล่อม เป็นกับข้าวที่มีทั้งโปรตีนและผักในจานเดียว

จุดเด่นของ เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง อยู่ที่รสและกลิ่นจาก เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หมูสับ และแครอทหั่นเต๋า ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง กินทันทีหลังปรุงช่วยรักษาเนื้อสัมผัส

ควรทอดเต้าหู้ให้ผิวตึงก่อนทำซอส หมูต้องสุกทั่วและซอสต้องเดือดก่อนราด หากต้องการเพิ่มเห็ดสามารถดู เมนูเห็ดเข็มทอง เพื่อเลือกวัตถุดิบเสริม

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• หมูสับ 120 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อนหั่น 3 ฝัก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1/3 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. คลุกเต้าหู้หั่นแว่นกับแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนเหลือง พักไว้
2. ผัดกระเทียมกับหมูสับจนสุก ใส่หอมใหญ่ แครอท และข้าวโพดอ่อน
3. เติมน้ำ ซอสหอยนางรม และซีอิ๊ว ต้มจนผักสุก
4. เติมแป้งละลายน้ำ คนจนข้น แล้วราดบนเต้าหู้ทอด

11. เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องลดโซเดียม

เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องลดโซเดียมเน้นผักหลายชนิดและซอสในปริมาณพอดี รสยังกลมกล่อมจากเห็ดและหมูสับโดยไม่ต้องปรุงเค็มจัด

เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องลดโซเดียม กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หมูสับ และเห็ดชิเมจิ เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าช่วยลดเวลาหน้าเตา

สูตรนี้ใช้ซอสลดโซเดียมและน้ำสต๊อกไม่เค็ม ควรชิมหลังซอสเดือดก่อนเติมเครื่องปรุงเพิ่ม และเลือกผลิตภัณฑ์ตามข้อมูลบนฉลาก

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• หมูสับ 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิ 80 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรมลดโซเดียม 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไม่เค็ม 150 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. จี่เต้าหู้ไข่ในน้ำมันจนผิวตึง ตักพัก
2. ผัดกระเทียมกับหมูสับจนสุก ใส่เห็ด แครอท และถั่วลันเตา
3. เติมน้ำสต๊อก ซีอิ๊ว และซอสหอยนางรม ต้มจนผักสุก
4. เติมแป้งละลายน้ำ คนจนข้น แล้วใส่เต้าหู้กลับลงคลุกเบา ๆ

12. เต้าหู้ไข่คั่วพริกเกลือ

เต้าหู้ไข่คั่วพริกเกลือมีผิวกรอบบาง เนื้อในนุ่ม และกลิ่นกระเทียมพริกสด เหมาะกับข้าวสวยหรือเป็นของกินเล่นรสจัด

เต้าหู้ไข่คั่วพริกเกลือ เด่นที่กลิ่นกระทะและซอสเคลือบวัตถุดิบอย่างพอดี เต้าหู้ไข่ 2 หลอด แป้งข้าวโพด และกระเทียมสับ ช่วยให้จานนี้มีทั้งความหอมและเนื้อสัมผัส เหมาะกับมื้อเร่งรีบที่อยากได้รสเข้ม เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟช่วยให้หอมขึ้น

ควรซับเต้าหู้ให้แห้งก่อนทอดและใช้ตะแกรงกันน้ำมันกระเด็น พริกกับกระเทียมไหม้ง่ายจึงควรลดไฟก่อนนำลงคั่ว

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ซับเต้าหู้ หั่นแว่น และคลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ
2. ทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันออกเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมกับพริกจนหอม
4. ใส่เต้าหู้ เกลือ และต้นหอม คั่วเบา ๆ แล้วตักเสิร์ฟ

13. เต้าหู้ไข่ทอดผัดกระเทียมพริกไทย

เต้าหู้ไข่ทอดผัดกระเทียมพริกไทยเด่นด้วยกลิ่นกระเทียม พริกสด และพริกไทย ชิ้นเต้าหู้กรอบบางรับเครื่องได้ทั่ว

รสของ เต้าหู้ไข่ทอดผัดกระเทียมพริกไทย ควรกลมกล่อมโดยไม่แฉะ การผัด เต้าหู้ไข่ 2 หลอด แป้งข้าวโพด และกระเทียมสับ ด้วยไฟเหมาะสมช่วยให้วัตถุดิบยังมีเนื้อสัมผัสและรับซอสได้ทั่วถึง เหมาะกับวันที่อยากใช้วัตถุดิบในครัวให้คุ้ม

ขั้นตอนทอดควรทำทีละชุดเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันลด เมื่อคลุกเครื่องให้ใช้ตะหลิวแบนและกลับชิ้นเพียงไม่กี่ครั้ง

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ ซับให้แห้ง และคลุกแป้งข้าวโพด
2. ทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักพักบนตะแกรง
3. ผัดกระเทียมกับพริกในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนหอม
4. ใส่เต้าหู้ เกลือ พริกไทย และต้นหอม คลุกเบา ๆ แล้วปิดไฟ

14. หมูสับผัดเต้าหู้ไข่

หมูสับผัดเต้าหู้ไข่เป็นกับข้าวรสกลม เนื้อหมูร่วนกับเต้าหู้นุ่มและซอสฉ่ำ เหมาะกับข้าวสวยร้อน

หมูสับผัดเต้าหู้ไข่ เป็นเมนูกระทะเดียวที่ปรับรสได้ง่าย หมูสับ เต้าหู้ไข่ 2 หลอด และกระเทียมสับ ทำให้จานมีมิติทั้งความนุ่ม ความกรอบ และกลิ่นหอม กินกับข้าวสวยหรือจัดเป็นอาหารจานเดียวได้ จัดจานด้วยผักสีสดช่วยเพิ่มความน่ากิน

หมูสับต้องผัดจนสุกทั่วก่อนใส่เต้าหู้ ซอสควรเดือดและเริ่มข้นแล้วจึงกลับชิ้นเต้าหู้อย่างเบามือ

ส่วนผสม

• หมูสับ 180 กรัม
• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. จี่เต้าหู้ไข่ให้ผิวตึงแล้วตักพัก
2. ผัดกระเทียม หอมใหญ่ และหมูสับจนหมูสุก
3. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และน้ำ ต้มให้เดือด
4. เติมแป้งละลายน้ำ ใส่เต้าหู้กลับลงคลุก แล้วโรยต้นหอม

15. กะเพราเต้าหู้ไข่ทอดกรอบ

กะเพราเต้าหู้ไข่ทอดกรอบปรับเมนูกะเพราให้มีเนื้อสัมผัสต่างจากเดิม ซอสเผ็ดหอมเคลือบชิ้นเต้าหู้กรอบและเข้ากับข้าวได้ดี

กะเพราเต้าหู้ไข่ทอดกรอบ น่ากินจากผิวด้านนอกที่กรอบและเนื้อด้านในที่ยังชุ่มฉ่ำ เต้าหู้ไข่ 2 หลอด แป้งข้าวโพด และพริกแดง 5 เม็ด ช่วยเสริมรสและกลิ่น เหมาะเสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มหรือข้าวสวย ทำเป็นชุดเล็กได้โดยไม่เหลือเก็บมาก

ควรทอดเต้าหู้จนผิวแข็งแรงก่อนผัดซอส และใส่ใบกะเพราช่วงท้าย หากชอบทำอาหารด้วยลมร้อนสามารถดู เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อปรับขั้นตอนทอด

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
• พริกแดง 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. คลุกเต้าหู้หั่นแว่นกับแป้งแล้วทอดจนกรอบ พักไว้
2. โขลกพริกกับกระเทียม ผัดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะจนหอม
3. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ ต้มจนซอสเดือด
4. ใส่เต้าหู้กับใบกะเพรา คลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ

16. ดอกหอมผัดเต้าหู้ไข่

ดอกหอมผัดเต้าหู้ไข่เป็นผัดผักรสอ่อน ดอกหอมกรอบหวานเข้ากับเต้าหู้นุ่ม เหมาะกับมื้อเช้าหรือกับข้าวประจำวัน

รสของ ดอกหอมผัดเต้าหู้ไข่ ควรกลมกล่อมโดยไม่แฉะ การผัด ดอกหอมหั่นท่อน เต้าหู้ไข่ 2 หลอด และกระเทียมสับ ด้วยไฟเหมาะสมช่วยให้วัตถุดิบยังมีเนื้อสัมผัสและรับซอสได้ทั่วถึง เหมาะหมุนเวียนเป็นเมนูประจำสัปดาห์

ควรล้างดอกหอมและสะเด็ดน้ำให้ดี ผัดเพียงให้สุกกรอบ ไม่ควรนานจนเหนียว ส่วนเต้าหู้ควรจี่แยกก่อนนำกลับลงกระทะ

ส่วนผสม

• ดอกหอมหั่นท่อน 200 กรัม
• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. จี่เต้าหู้ไข่หั่นแว่นจนผิวตึง ตักพัก
2. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนหอม ใส่ดอกหอมแล้วเร่งไฟ
3. เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำ ผัดจนดอกหอมสุกกรอบ
4. ใส่เต้าหู้กลับลงคลุกเบา ๆ แล้วปิดไฟ

17. หมูสับเต้าหู้ไข่หมกพริกแกง

หมูสับเต้าหู้ไข่หมกพริกแกงเป็นเมนูห่อที่หอมเครื่องแกง เนื้อหมูฉ่ำและเต้าหู้นุ่มรับรสจากไอน้ำ เหมาะกับข้าวสวย

หมูสับเต้าหู้ไข่หมกพริกแกง เหมาะกับมื้อครอบครัวเพราะเสิร์ฟร้อนได้เต็มหม้อ รสจาก หมูสับ เต้าหู้ไข่ 1 หลอด และพริกแกงเผ็ด ผสานกันจนได้ทั้งความหอม ความนุ่ม และน้ำซุปที่กินคล่องคอ ชิมรสช่วงท้ายช่วยให้ปรับได้แม่นยำ

ใบตองควรลนไฟให้อ่อนตัวก่อนพับ หมูสับต้องกระจายเป็นชั้นไม่หนาเกินไปและนึ่งจนสุกทั่ว ไม่มีสีชมพูตรงกลาง

ส่วนผสม

• หมูสับ 200 กรัม
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
• ใบตองและไม้กลัด

วิธีทำ

1. ผสมหมูสับ พริกแกง ไข่ กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลให้เข้ากัน
2. รองใบตองด้วยใบโหระพา วางเต้าหู้หั่นชิ้นและส่วนผสมหมู
3. โรยใบมะกรูด พับห่อและกลัดให้แน่น
4. นึ่งไฟกลาง 20-25 นาทีจนหมูสุกทั่ว

18. ต้มจืดเต้าหู้ไข่วุ้นเส้นหมูสับ

ต้มจืดเต้าหู้ไข่วุ้นเส้นหมูสับเป็นเมนูหม้อเดียวที่อิ่มขึ้นจากวุ้นเส้น น้ำซุปอ่อนเหมาะกับทุกมื้อและกินร่วมกับข้าวได้

ต้มจืดเต้าหู้ไข่วุ้นเส้นหมูสับ มีน้ำซุปรสกลมกล่อมที่รับรสจาก หมูสับ เต้าหู้ไข่ 1 หลอด และวุ้นเส้นแห้ง เหมาะกับมื้อร้อน ๆ และกินคู่ข้าวสวยได้ลงตัว โดยปรับความเข้มของน้ำแกงตามวัตถุดิบที่เลือกใช้ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มรสอ่อนช่วยตัดรสได้

วุ้นเส้นควรแช่เพียงให้นิ่มและใส่ช่วงท้ายเพื่อลดการเละ หมูสับต้องสุกทั่ว เต้าหู้ควรต้มด้วยไฟอ่อนหลังน้ำซุปเดือดแล้ว

ส่วนผสม

• หมูสับ 150 กรัม
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• วุ้นเส้นแห้ง 40 กรัม
• ผักกาดขาว 1 1/2 ถ้วย
• แครอทหั่น 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 700 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมและผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม ตัดสั้นและสะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ปั้นหมูสับลงต้มจนสุก
3. ใส่ผักกาดขาว แครอท และซีอิ๊ว ต้มจนผักนุ่ม
4. ใส่วุ้นเส้นกับเต้าหู้ ต้มอีก 2-3 นาทีแล้วโรยพริกไทยกับสมุนไพร

19. เต้าหู้ไข่พันหมูสามชั้น

เต้าหู้ไข่พันหมูสามชั้นมีชั้นหมูหอมเกรียมด้านนอกและเต้าหู้นุ่มด้านใน เหมาะกับซอสหวานเค็มและข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวสวย

จุดเด่นของ เต้าหู้ไข่พันหมูสามชั้น อยู่ที่รสและกลิ่นจาก เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หมูสามชั้นสไลซ์บาง และซีอิ๊วญี่ปุ่น ซึ่งเข้ากันได้ดี ทำให้จานนี้เหมาะทั้งมื้อเร่งรีบและมื้อที่อยากจัดอาหารหลายอย่าง จัดคู่กับเมนูรสเบาช่วยให้มื้อสมดุล

ควรใช้หมูสไลซ์บางและพันให้มิดชิ้นเต้าหู้ วางด้านรอยต่อคว่ำลงกระทะก่อน หมูต้องสุกทั่วและไขมันส่วนเกินควรเทออกก่อนเติมซอส

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
• หมูสามชั้นสไลซ์บาง 180 กรัม
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้เป็นท่อนสั้นแล้วพันด้วยหมูสามชั้น
2. วางด้านรอยต่อคว่ำลงกระทะ จี่ไฟกลางจนหมูเหลืองและสุกทั่ว
3. เทไขมันส่วนเกินออก เติมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำ และขิง
4. เคี่ยวจนซอสเคลือบชิ้น โรยงากับต้นหอมแล้วเสิร์ฟ

20. เต้าหู้ไข่โฮมเมดนุ่มเด้ง

เต้าหู้ไข่โฮมเมดนุ่มเด้งเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเตรียมวัตถุดิบไว้ทำเมนูอื่น เนื้อสัมผัสปรับได้จากสัดส่วนไข่และนมถั่วเหลือง

เต้าหู้ไข่โฮมเมดนุ่มเด้ง กินง่ายและปรับรสตามวัตถุดิบที่มีได้ ไข่ไก่ นมถั่วเหลืองรสจืด และเกลือ เติมทั้งความหอม ความนุ่ม และสีสัน จึงเหมาะสำหรับหมุนเวียนในเมนูประจำบ้าน ใช้ภาชนะอุ่นช่วยรักษาอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ

การกรองช่วยให้เนื้อเนียน ส่วนการพักให้เย็นก่อนตัดช่วยลดการแตก ควรเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและใช้ภายใน 2 วัน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมถั่วเหลืองรสจืด 220 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่กับนมถั่วเหลืองและเกลือให้เข้ากัน
2. กรอง 2 รอบลงพิมพ์ที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วปิดด้วยฟอยล์
3. นึ่งไฟอ่อน 25-30 นาทีจนเนื้อเซต
4. พักให้เย็น แช่เย็นจนอยู่ตัว แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

เคล็ดลับทำเต้าหู้ไข่ให้อยู่ทรงและอร่อย

เลือกหลอดที่ยังไม่หมดอายุและไม่มีรอยรั่ว แช่เย็นให้เนื้ออยู่ตัวก่อนหั่น ตัดปลายหลอดทั้งสองด้านแล้วดันออกช้า ๆ ช่วยให้ผิวไม่ฉีก

มีดคมที่ชุบน้ำเล็กน้อยช่วยให้รอยตัดเรียบ ชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรเหมาะกับการทอดและผัด เพราะไม่บางจนแตกง่าย

ก่อนทอดควรซับผิวด้วยกระดาษครัวและคลุกแป้งบาง ๆ น้ำมันต้องร้อนระดับกลาง หากใส่ชิ้นมากเกินไปพร้อมกันอุณหภูมิจะลดและเต้าหู้อาจติดกัน

เมนูผัดควรทำซอสให้เดือดและข้นเล็กน้อยก่อนใส่เต้าหู้ ใช้วิธีเขย่ากระทะหรือกลับด้วยตะหลิวแบนแทนการคนแรง

เมนูต้มควรใส่เต้าหู้ช่วงท้ายและลดไฟให้น้ำเดือดอ่อน ช่วยรักษาทรงและลดการกระแทกจากฟองเดือด หากใช้ไมโครเวฟสามารถดู เมนูไมโครเวฟ แล้วเลือกภาชนะทนความร้อนให้เหมาะสม

อาหารที่มีหมู กุ้ง หรือไข่ต้องปรุงจนสุกทั่ว แยกเขียงและมีดจากวัตถุดิบพร้อมกิน พร้อมเก็บอาหารเหลือในภาชนะตื้นและนำเข้าตู้เย็นโดยเร็ว

สรุป

ทั้ง 20 สูตรแสดงความหลากหลายของเต้าหู้ไข่ ตั้งแต่เมนูโฮมเมด ไข่ตุ๋น อาหารจานเส้น ของทอด ผัดซอส ต้มจืด และเมนูห่อ เครื่องปรุงหลายอย่างใช้ร่วมกันได้ จึงวางแผนซื้อวัตถุดิบได้ง่าย

จังหวะสำคัญอยู่ที่การหั่นชิ้นพอดี ซับผิวก่อนทอด และใส่เต้าหู้ช่วงท้ายของการผัดหรือต้ม วิธีเหล่านี้ช่วยรักษารูปทรงนุ่มเด้งและทำให้จานสำเร็จน่ากินขึ้น

เมนูเต้าหู้ไข่ชุดนี้เหมาะกับการเริ่มจากสูตรเล็ก 1-2 ที่ เมื่อจับเวลาและระดับไฟได้แล้วจึงเพิ่มปริมาณ พร้อมปรับรสเค็ม หวาน และเผ็ดให้เข้ากับมื้ออาหารแต่ละวัน