20 เมนูปาร์ตี้ครอบครัว จัดโต๊ะง่าย อร่อยครบสำหรับวันพิเศษ

• รวมของกินเล่น ของทอด ปิ้งย่าง และอาหารสไตล์เกาหลีครบในโต๊ะเดียว
• ทุกสูตรปรับปริมาณสำหรับ 1-2 ที่ เหมาะกับการทำหลายเมนูพร้อมกัน
• เลือกเมนูที่เตรียมล่วงหน้าได้ ช่วยลดเวลาหน้าเตาในวันรวมญาติ
• มีทั้งรสกลมกล่อม รสเผ็ด และเมนูชีสสำหรับจัดโต๊ะให้หลากหลาย

งานเลี้ยงในบ้านสนุกขึ้นเมื่ออาหารหยิบกินสะดวก มีหลายรสชาติ และแบ่งกันชิมได้ เมนูปาร์ตี้ครอบครัวจึงไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานใหญ่เสมอไป ของทอดชิ้นพอดีคำ เบอร์เกอร์ขนาดเล็ก หรือของเสียบไม้ช่วยให้จัดโต๊ะง่ายและดูน่ากิน

การเตรียมอาหารหลายชนิดพร้อมกันควรวางลำดับงานให้ดี เริ่มจากซอส ของหมัก และส่วนประกอบที่เก็บไว้ได้ จากนั้นค่อยทอดหรือย่างเมนูที่ต้องการความกรอบใกล้เวลาเสิร์ฟ วิธีนี้ช่วยให้อาหารแต่ละจานอยู่ในสภาพน่ากินโดยไม่ต้องเร่งทำทุกอย่างในเวลาเดียวกัน

ทั้ง 20 สูตรด้านล่างจัดปริมาณสำหรับ 1-2 ที่ จึงเหมาะกับการเลือกหลายรายการมารวมเป็นชุด หากต้องการเพิ่มจำนวนเสิร์ฟสามารถคูณวัตถุดิบตามสัดส่วน พร้อมแยกซอสและเครื่องเคียงไว้เติมภายหลังเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

โต๊ะปาร์ตี้ที่ลงตัวไม่จำเป็นต้องมีอาหารจำนวนมาก แต่ควรมีทั้งของกรอบ ของนุ่ม ของรสเข้ม และเมนูสดชื่นให้สลับรสกันตลอดมื้อ

1. เลย์นาโช่ไวท์ซอสไก่ผัด

เลย์นาโช่เป็นของกินเล่นที่จัดเสิร์ฟได้รวดเร็ว ใช้มันฝรั่งทอดกรอบเป็นฐาน แล้วเติมไก่ผัดกับไวท์ซอสด้านบน เหมาะกับโต๊ะที่ต้องการเมนูหยิบกินง่ายและแบ่งกันชิมได้หลายคน

รสเค็มมันจากมันฝรั่งเข้ากับไก่ปรุงรสและซอสเนื้อนุ่ม ชีสช่วยเพิ่มความเข้มข้น ส่วนพริกไทยเพิ่มกลิ่นหอมแบบไม่เผ็ดจัด จานนี้ควรประกอบใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อรักษาความกรอบ

ทำไวท์ซอสด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อลดโอกาสจับตัวเป็นก้อน หลังราดซอสควรเสิร์ฟทันที หากต้องเตรียมล่วงหน้าให้แยกมันฝรั่ง ไก่ และซอสออกจากกัน

ส่วนผสม

• มันฝรั่งทอดกรอบรสเกลือ 1 ถุงเล็ก
• เนื้อไก่บด 100 กรัม
• ผงทาโก้ 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 10 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
• นมสด 120 มิลลิลิตร
• ชีสแผ่น 1 แผ่น

วิธีทำ

1. ผัดไก่บดด้วยไฟกลางจนสุกทั่ว ปรุงด้วยผงทาโก้ เกลือ พริกไทย และน้ำ ผัดต่อจนน้ำเกือบแห้ง
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งแล้วคนประมาณ 30 วินาที
3. ค่อย ๆ เติมนมพร้อมคนต่อเนื่องจนซอสเนียนและข้น
4. ใส่ชีส คนจนละลาย แล้วปิดไฟ
5. เทมันฝรั่งลงจาน โรยไก่ผัด และราดไวท์ซอสก่อนเสิร์ฟ

2. เมี่ยงหมูทอดงาไข่เค็ม

เมี่ยงหมูทอดงาเป็นจานที่รวมหมูทอดกรอบ ผักสด และน้ำจิ้มรสจัดไว้ในคำเดียว เพิ่มไข่เค็มเพื่อเสริมความมันเค็ม เหมาะกับมื้อที่ต้องการอาหารรสสดชื่นตัดกับของทอดจานอื่น

หมูสามชั้นให้สัมผัสกรอบนอกฉ่ำใน งาคั่วเพิ่มกลิ่นหอม ขณะที่น้ำจิ้มถั่วตัดให้ทั้งความหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เมื่อกินกับผักสดจะช่วยลดความหนักของเนื้อหมูได้ดี

ควรซับผิวหมูให้แห้งก่อนคลุกแป้งเพื่อลดน้ำมันกระเด็น และทอดจนเนื้อด้านในสุกทั่ว หากชอบเมนูหมูเนื้อกรอบเพิ่มเติม สามารถดู สูตรหมูกรอบ สำหรับจัดชุดอาหารในมื้อเดียวกัน

ส่วนผสม

• หมูสามชั้นเลาะหนัง 180 กรัม
• งาคั่ว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มสุก 1/2 ฟอง
• ผักกาดหอมและแตงกวาตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด

น้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• ถั่วตัดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับน้ำปลาและงาคั่ว 10 นาที
2. เติมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คลุกให้เคลือบผิวบาง ๆ
3. ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนหมูสุกและผิวเหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. โขลกพริก กระเทียม และรากผักชี เติมถั่วตัด น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำ คนให้เข้ากัน
5. จัดหมูกับผักสดและไข่เค็ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

3. เมี่ยงหมูทอดงา

เมี่ยงหมูทอดงาเหมาะกับโต๊ะอาหารที่ต้องการทั้งของทอดและผักสดในจานเดียว หมูชิ้นพอดีคำทอดจนกรอบแล้วห่อกับผัก ช่วยให้หยิบกินสะดวกและแบ่งเสิร์ฟได้ง่าย

ความหอมของงาเข้ากับรสเค็มกลมกล่อมของหมู ส่วนน้ำจิ้มเปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดไขมัน จึงกินต่อเนื่องได้โดยไม่รู้สึกเลี่ยน เหมาะกับงานปีใหม่ วันเกิด หรือมื้อรวมญาติ

หั่นหมูให้ขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และอย่าใส่หมูลงกระทะแน่นเกินไป เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะลดจนผิวไม่กรอบ ควรแบ่งทอดเป็นรอบเล็ก

ส่วนผสม

• หมูสันคอ 180 กรัม
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม แตงกวา และใบสะระแหน่
• น้ำมันสำหรับทอด

น้ำจิ้ม

• พริกแดง 3 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบาง หมักซีอิ๊วขาว น้ำตาล และงา 15 นาที
2. คลุกแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นให้เคลือบผิว
3. ทอดด้วยไฟกลางจนหมูสุกทั่วและมีสีเหลืองสวย
4. โขลกพริกกับกระเทียม ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล
5. วางหมูบนผักสดแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

4. มินิเบอร์เกอร์ไก่

มินิเบอร์เกอร์ไก่เป็นอาหารชิ้นเล็กที่เหมาะกับงานเลี้ยงทุกวัย ขนาดกะทัดรัดช่วยให้รับประทานง่ายและเปิดโอกาสให้เลือกชิมเมนูอื่นต่อได้โดยไม่อิ่มเร็วเกินไป

ไก่บดปรุงรสให้เนื้อนุ่มและมีความหวานเค็มอ่อน ๆ เมื่อนำมาประกบกับขนมปังและผักสดจะได้ทั้งความนุ่ม กรอบ และฉ่ำในคำเดียว หากต้องการทำขนมปังเอง ดูแนวทางจาก สูตรขนมปัง เพิ่มได้

กดเนื้อไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอและปรุงจนสุกถึงด้านใน ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปเพราะผิวนอกอาจไหม้ก่อนเนื้อสุก พักชิ้นไก่สั้น ๆ ก่อนประกอบเพื่อไม่ให้ขนมปังแฉะ

ส่วนผสม

• ไก่บด 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น
• ผักกาดหอม 2 ใบ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมไก่บด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และแป้งให้เข้ากัน
2. แบ่งเป็น 2 ก้อน กดเป็นแผ่น แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
3. ทอดไฟกลางจนเหลืองและเนื้อไก่สุกทั่วถึง ตักพัก
4. ผ่าขนมปัง ทามายองเนส วางผักและไก่ทอด
5. ประกบขนมปังแล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น

5. คอร์นด็อกจัมโบ้

คอร์นด็อกจัมโบ้เป็นของทอดที่สร้างสีสันบนโต๊ะได้ดี ด้วยไส้กรอกชิ้นใหญ่เคลือบแป้งหมักนุ่มแล้วคลุกเกล็ดด้านนอก เหมาะกับการหั่นแบ่งหรือเสิร์ฟเป็นไม้เดี่ยว

เปลือกด้านนอกมีความกรอบ ส่วนแป้งชั้นในนุ่มฟูและเข้ากับรสเค็มของไส้กรอก สามารถคลุกมันฝรั่ง เกล็ดขนมปัง หรือบะหมี่บดเพื่อเพิ่มพื้นผิวและความสนุกในการกิน

พักแป้งตามเวลาเพื่อให้ยีสต์ทำงาน และใช้ไฟกลางระหว่างทอดเพื่อให้แป้งสุกถึงด้านใน ระวังไม้เสียบร้อนหลังทอด ควรวางพักบนตะแกรงก่อนนำขึ้นโต๊ะ

ส่วนผสม

• ไส้กรอกจัมโบ้ 2 ชิ้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
• น้ำอุ่น 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ พัก 5-10 นาที
2. เติมแป้งและเกลือ คนจนเป็นแป้งเหนียวข้น ปิดภาชนะแล้วพัก 45-60 นาที
3. เสียบไส้กรอกด้วยไม้ คลุกแป้งแห้งบาง ๆ แล้วเคลือบด้วยแป้งหมัก
4. คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
5. ทอดไฟกลางจนผิวเหลืองและแป้งสุก ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนราดซอส

6. ปิ้งย่างซอสเกาหลี

ปิ้งย่างซอสเกาหลีเหมาะกับมื้อที่สมาชิกในบ้านอยากนั่งกินร่วมกันแบบทำไปกินไป ใช้หมูหั่นบางหมักรสเข้มแล้วนำขึ้นย่าง พร้อมผักสดสำหรับรับประทานคู่กัน

โกชูจังให้รสเผ็ดหวานและกลิ่นหมักเฉพาะตัว เมื่อผสมน้ำมันงากับงาคั่วจะยิ่งหอม หมูที่ย่างพอดีมีผิวเกรียมเล็กน้อยและยังฉ่ำด้านใน เหมาะกับโต๊ะอาหารบรรยากาศสบาย ๆ

แยกอุปกรณ์คีบเนื้อดิบและเนื้อสุกออกจากกันเสมอ พร้อมย่างหมูให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน หากใช้เตาไฟฟ้าควรวางบนพื้นเรียบและไม่ให้สายไฟสัมผัสพื้นผิวร้อน

ส่วนผสม

• หมูสันคอหั่นบาง 200 กรัม
• โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนชา
• ผักกาดหอมและกระเทียมตามชอบ

ซอสจิ้ม

• โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักหมูกับโกชูจัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และงาขาว 20 นาที
2. ผสมส่วนประกอบซอสจิ้มทั้งหมดแล้วพักไว้
3. อุ่นกระทะย่างจนร้อนปานกลาง
4. ย่างหมูทีละชิ้นจนสุกทั่วทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมผักสดและซอสจิ้ม

7. มินิเบอร์เกอร์นักเก็ตไก่

มินิเบอร์เกอร์นักเก็ตไก่ช่วยลดขั้นตอนการเตรียมเนื้อ เหมาะกับวันที่ต้องจัดอาหารหลายรายการในเวลาเดียวกัน ใช้นักเก็ตกรอบประกบขนมปังชิ้นเล็กพร้อมผักและซอส

ความกรอบของนักเก็ตตัดกับขนมปังนุ่มได้ชัดเจน ซอสรสเปรี้ยวหวานหรือมายองเนสเพิ่มความฉ่ำ เมนูนี้เหมาะกับเด็กและผู้ใหญ่ รวมถึงจัดเป็นถาดของกินเล่นได้สะดวก

อบหรือทอดนักเก็ตจนร้อนถึงด้านในตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ หากทอดด้วยน้ำมันให้พักบนตะแกรงก่อนประกอบ เพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าเนื้อขนมปัง

ส่วนผสม

• นักเก็ตไก่ 4 ชิ้น
• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ผักกาดหอม 2 ใบ
• ชีสแผ่น 1 แผ่น
• มายองเนส 2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทอดหรืออบนักเก็ตจนสุกและกรอบ
2. ผ่าขนมปังแล้วอุ่นบนกระทะให้ผิวตัดมีสีอ่อน ๆ
3. หั่นชีสเป็น 2 ส่วน
4. ทามายองเนสและซอสมะเขือเทศบนขนมปัง วางผัก ชีส และนักเก็ต
5. ประกบขนมปังและเสิร์ฟทันที

8. เฟรนช์ฟรายส์คิวมาโย

เฟรนช์ฟรายส์หั่นเต๋าช่วยเปลี่ยนของกินเล่นคุ้นเคยให้ดูน่าสนใจขึ้น ชิ้นขนาดพอดีคำเหมาะกับการตักใส่ถ้วยแล้วราดซอสมายองเนสรสต่าง ๆ สำหรับแบ่งเสิร์ฟบนโต๊ะ

มันฝรั่งด้านนอกกรอบ ส่วนด้านในนุ่มและร้อน เมื่อจับคู่ซอสพริกเผา ซอสเผ็ด หรือรสไข่เค็มจะได้รสเข้มขึ้น เหมาะสำหรับวางคู่เมนูเนื้อย่างหรือเบอร์เกอร์

ทอดมันฝรั่งในปริมาณไม่แน่นกระทะเพื่อคงอุณหภูมิน้ำมัน และพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนราดซอส หากราดเร็วเกินไป ผิวกรอบจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม

• มันฝรั่งแช่แข็ง 180 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทอดมันฝรั่งตามอุณหภูมิที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จนเหลืองกรอบ
2. ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน
3. ผสมมายองเนสครึ่งหนึ่งกับน้ำพริกเผา
4. จัดมันฝรั่งใส่จาน ราดมายองเนสทั้งแบบธรรมดาและแบบพริกเผา
5. โรยปาปริก้าและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

9. หม่าล่าเสียบไม้โฮมเมด

หม่าล่าเสียบไม้เปิดโอกาสให้เลือกเนื้อและผักหลายชนิดในเมนูเดียว จัดเตรียมล่วงหน้าได้ง่ายและย่างตามจำนวนที่ต้องการ จึงเหมาะกับปาร์ตี้ที่มีอาหารหลายจาน

รสเผ็ดหอมจากพริกและเครื่องเทศเข้ากับเนื้อหมู เห็ด และผักได้ดี การทาซอสระหว่างย่างช่วยสร้างผิวเข้มและกลิ่นหอม ขณะที่ผักยังคงความฉ่ำหากไม่ย่างนานเกินไป

หากใช้ไม้ไผ่ควรแช่น้ำก่อนประมาณ 20 นาทีเพื่อลดการไหม้ และควรแยกไม้เนื้อดิบออกจากผักที่กินได้ทันที สำหรับคนที่ชอบเห็ด สามารถหาไอเดียเพิ่มจาก เมนูเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม

• หมูสันคอ 120 กรัม
• เห็ดออรินจิ 1 ดอก
• พริกหวาน 1/2 ลูก
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1/2 ต้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงหม่าล่า 1-2 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นหมูและผักเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสียบไม้
2. ผสมน้ำมัน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และผงหม่าล่า
3. ทาซอสบาง ๆ บนวัตถุดิบ
4. ย่างด้วยไฟกลาง พลิกเป็นระยะจนหมูสุกทั่วและผักมีรอยเกรียมเล็กน้อย
5. ทาซอสเพิ่มเล็กน้อยช่วงท้าย โรยงาแล้วเสิร์ฟ

10. มินิเบอร์เกอร์ไก่กรอบ

มินิเบอร์เกอร์ไก่กรอบเหมาะสำหรับวางเป็นจานกลางให้หยิบคนละชิ้น เนื้อไก่ชุบแป้งทอดวางคู่กับผักและซอสโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ จึงประกอบได้ง่ายและเก็บรูปทรงสวย

ไก่ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มฉ่ำ เมื่อประกบกับขนมปังอุ่นและมายองเนสจะได้รสนุ่มนวล ผักกาดหอมช่วยเพิ่มความสดและเสียงกรอบเบา ๆ ทุกคำ

ควรใช้เนื้อไก่ชิ้นบางเพื่อให้สุกถึงกลางโดยไม่ทอดนานเกินไป หากต้องการเมนูจากไก่ส่วนอื่นสำหรับจัดโต๊ะเพิ่ม ดู สูตรน่องไก่ เพื่อเลือกเมนูที่เข้าชุดกัน

ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ 150 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ผักกาดหอม
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นไก่เป็น 2 ชิ้นบาง ปรุงเกลือและพริกไทย
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้ข้นเล็กน้อย
3. ชุบไก่ในแป้งเปียกแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบและไก่สุกทั่ว ตักพัก
5. ประกอบกับขนมปัง ผัก และมายองเนสก่อนเสิร์ฟ

11. นาโช่ซอสชีส

นาโช่ซอสชีสเป็นของกินเล่นที่เหมาะกับการวางกลางโต๊ะ ใช้แผ่นตอร์ติญากรอบหรือข้าวโพดอบกรอบเป็นฐาน แล้วเติมชีส เนื้อ และเครื่องเคียงตามชอบ

จุดเด่นอยู่ที่ความกรอบตัดกับซอสชีสข้น รสเค็มมันสามารถเสริมด้วยซัลซ่ารสเปรี้ยวและพริกสดเล็กน้อย จึงเหมาะกับมื้อสังสรรค์ที่ต้องการของกินเล่นรสจัดพอดี

ควรทำซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันชีสแยกตัว และอย่าราดซอสทิ้งไว้นานก่อนเสิร์ฟ หากจัดสำหรับหลายคนให้แบ่งเป็นถ้วยเล็กเพื่อลดปัญหาแผ่นนาโช่นิ่ม

ส่วนผสม

• แผ่นตอร์ติญาชิปส์ 80 กรัม
• เชดดาร์ชีส 60 กรัม
• นมสด 50 มิลลิลิตร
• เนย 1 ช้อนชา
• ซัลซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกดองหั่นแว่นตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นนมและเนยด้วยไฟอ่อน
2. ใส่ชีสทีละน้อยแล้วคนจนละลายเนียน
3. จัดตอร์ติญาชิปส์ใส่จาน
4. ราดซอสชีสและซัลซ่า
5. เติมพริกดองแล้วเสิร์ฟทันที

12. ต๊อกบกกีเสียบไม้

ต๊อกบกกีเสียบไม้เป็นสตรีทฟู้ดเกาหลีที่กินง่ายกว่าการเสิร์ฟแบบชาม แป้งต๊อกและไส้กรอกสลับกันบนไม้ แล้วเคลือบซอสโกชูจังสีแดง เหมาะกับจานของกินเล่นรสเข้ม

ต๊อกให้สัมผัสหนึบ ขณะที่ไส้กรอกนุ่มและมีรสเค็ม ซอสหวานเผ็ดช่วยเชื่อมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน การจี่ผิวให้เกรียมอ่อน ๆ เพิ่มกลิ่นหอมและทำให้เมนูดูน่ากินขึ้น

หากใช้ต๊อกแช่เย็นหรือเนื้อแข็ง ควรต้มให้นุ่มก่อนเสียบไม้ อย่าจี่ด้วยไฟแรงเกินไปเพราะซอสที่มีน้ำตาลไหม้ได้ง่าย และควรระวังไม้เสียบขณะรับประทาน

ส่วนผสม

• แป้งต๊อก 120 กรัม
• ไส้กรอก 2 ชิ้น
• โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มต๊อกจนเริ่มนุ่มแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาดใกล้ต๊อก
3. เสียบต๊อกและไส้กรอกสลับกัน
4. ผสมโกชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำ เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
5. จี่ไม้ต๊อกบนกระทะ ทาซอสให้ทั่ว แล้วโรยงาก่อนเสิร์ฟ

13. หมูมะนาวเสียบไม้

หมูมะนาวเสียบไม้เปลี่ยนเมนูรสแซ่บให้หยิบกินสะดวกขึ้น เนื้อหมูนุ่มเสียบเป็นไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวเผ็ด เหมาะกับโต๊ะที่มีของทอดและชีสหลายรายการ

รสเปรี้ยวสดจากมะนาวช่วยตัดความมันของหมู พริกและกระเทียมเพิ่มความจัดจ้าน ส่วนสมุนไพรช่วยเติมกลิ่นสดชื่น สามารถเสิร์ฟบนกะหล่ำปลีซอยเพื่อเพิ่มความกรอบ

หมักหมูในตู้เย็นและนำออกมาใกล้เวลาปรุง ไม่ควรใช้น้ำหมักดิบเป็นน้ำราดโดยตรง ย่างหรือลวกหมูจนสุกทั่วก่อนนำไปคลุกน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

• หมูสันนอก 180 กรัม
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย

น้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู 4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 4 ใบ

วิธีทำ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบาง หมักกับนมและเกลือ 20 นาทีในตู้เย็น
2. เสียบหมูบนไม้แล้วนำไปย่างหรือจี่จนสุกทั่ว
3. โขลกพริก กระเทียม และสะระแหน่
4. เติมน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และน้ำ คนจนละลาย
5. จัดหมูบนกะหล่ำปลีซอย ราดน้ำจิ้มก่อนเสิร์ฟ

14. โซต็อกโซต็อกซอสเกาหลี

โซต็อกโซต็อกเป็นของว่างเกาหลีที่รวมต๊อกกับไส้กรอกไว้ในไม้เดียว เหมาะกับโต๊ะอาหารที่ต้องการเมนูหน้าตาสนุกและหยิบรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมมาก

ต๊อกนุ่มหนึบเข้ากับไส้กรอกรสเค็ม ซอสโกชูจังผสมซอสมะเขือเทศให้รสหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อจี่จนผิวกรอบจะเพิ่มความแตกต่างของเนื้อสัมผัส

ต๊อกที่แข็งควรแช่น้ำอุ่นหรือต้มสั้น ๆ ก่อน หากทอดหรือจี่หลังทาซอสต้องใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เนื่องจากน้ำตาลในซอสไหม้ได้เร็ว

ส่วนผสม

• ต๊อกเกาหลี 120 กรัม
• ไส้กรอก 2 ชิ้น
• โกชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มต๊อกจนเนื้อนุ่มแล้วตักขึ้น
2. หั่นไส้กรอกและเสียบสลับกับต๊อก
3. ใส่โกชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำ และน้ำตาลลงหม้อ
4. เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น
5. จี่ไม้ต๊อกในกระทะจนผิวเกรียมเล็กน้อย แล้วทาซอสให้ทั่ว

15. คอร์นชีสสไตล์เกาหลี

คอร์นชีสสไตล์เกาหลีเป็นเมนูร้อนที่เตรียมไม่ยาก ใช้ข้าวโพดหวานคลุกซอสแล้วปิดหน้าด้วยชีส เหมาะสำหรับวางกลางโต๊ะและตักแบ่งกับขนมปังหรืออาหารย่าง

ข้าวโพดมีรสหวานและเนื้อกรุบ ชีสละลายเพิ่มความเค็มมัน ขณะที่มายองเนสทำให้ส่วนผสมเนียนขึ้น เมนูนี้ช่วยสร้างความหลากหลายเมื่อต้องเสิร์ฟคู่ของทอดรสเผ็ด

สะเด็ดน้ำข้าวโพดให้ดีเพื่อป้องกันส่วนผสมแฉะ และใช้ภาชนะที่ทนความร้อนหากนำเข้าเตาอบ ไม่ควรจับภาชนะทันทีหลังอบโดยไม่มีอุปกรณ์กันความร้อน

ส่วนผสม

• ข้าวโพดหวานเมล็ด 150 กรัม
• มายองเนส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• มอซซาเรลลาชีส 70 กรัม
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. สะเด็ดน้ำข้าวโพดให้แห้ง
2. ผสมข้าวโพด มายองเนส น้ำตาล และเนย
3. เทลงภาชนะทนความร้อนแล้วโรยชีสด้านบน
4. อบที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 8-10 นาที หรือจนชีสละลายและมีสีอ่อน
5. โรยต้นหอมและเสิร์ฟขณะร้อน

16. โซต๊อกเอ้กแอนด์ชีส

โซต๊อกเอ้กแอนด์ชีสเพิ่มไข่และชีสลงในคู่ต๊อกกับไส้กรอก ทำให้ได้อาหารชิ้นเล็กที่มีทั้งแป้ง โปรตีน และชีสในคำเดียว เหมาะกับงานเลี้ยงช่วงบ่ายหรือมื้อเบา

เนื้อต๊อกหนึบตัดกับไข่นุ่มและชีสยืด ส่วนไส้กรอกเพิ่มรสเค็ม ทำให้ไม่ต้องใช้ซอสจำนวนมาก หากต้องการปรับเมนูไข่ให้หลากหลายขึ้น สามารถดู ไอเดียเมนูไข่ เพิ่มเติม

ใช้ไฟอ่อนเมื่อละลายชีสเพื่อไม่ให้ไข่ด้านล่างไหม้ และต้มต๊อกให้นุ่มก่อนประกอบ เมนูนี้ควรกินขณะอุ่น เพราะชีสและต๊อกจะเหนียวขึ้นเมื่อเย็นนาน

ส่วนผสม

• ต๊อกเกาหลี 100 กรัม
• ไส้กรอก 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มอซซาเรลลาชีส 50 กรัม
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มต๊อกให้นุ่มแล้วสะเด็ดน้ำ
2. หั่นไส้กรอกและจี่กับต๊อกในกระทะที่ใส่น้ำมัน
3. ตีไข่กับนมและเกลือ เทรอบต๊อกกับไส้กรอก
4. ลดไฟอ่อน โรยชีสแล้วปิดฝากระทะจนไข่สุกและชีสละลาย
5. ตัดเป็นชิ้นพอดีคำและเสิร์ฟพร้อมซอส

17. คอร์นด็อกจิ๋ว

คอร์นด็อกจิ๋วมีขนาดพอดีคำและแบ่งกันกินได้ง่าย เหมาะสำหรับจัดใส่ตะกร้าหรือจานใหญ่ร่วมกับของทอดชนิดอื่น ใช้วัตถุดิบไม่มากและเตรียมเป็นชุดล่วงหน้าได้

แป้งทอดกรอบหุ้มไส้กรอกรสเค็ม ด้านนอกสามารถคลุกเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความกรุบ เมื่อราดซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดจะได้รสคุ้นเคยที่เข้ากับคนหลายวัย

ควรตัดไส้กรอกให้ขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ทอดสุกพร้อมกัน และอย่าเร่งด้วยไฟแรง เพราะแป้งด้านนอกอาจเข้มก่อนส่วนกลางร้อนทั่ว หากมีหม้อทอด สามารถหาแนวทางเพิ่มจาก เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน

ส่วนผสม

• ไส้กรอก 3 ชิ้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• นมสด 60 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วนแล้วเสียบไม้สั้น
2. ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือ
3. เติมนมกับไข่แล้วคนจนเป็นแป้งข้น
4. ชุบไส้กรอกด้วยแป้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
5. ทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบและร้อนทั่วถึง ก่อนพักให้สะเด็ดน้ำมัน

18. คอร์นชีส

คอร์นชีสเป็นหนึ่งในเมนูชีสที่ใช้วัตถุดิบน้อยและทำได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับเติมเมนูเนื้อนุ่มรสหวานลงในโต๊ะที่มีของทอดหรืออาหารรสเผ็ดหลายรายการ

ข้าวโพดหวานกรุบผสมกับเนยและมายองเนสให้รสกลมกล่อม ก่อนปิดด้วยชีสละลายหนานุ่ม สามารถกินเปล่า ๆ หรือตักวางบนขนมปังกรอบเพื่อเพิ่มสัมผัสอีกชั้น

ใช้ข้าวโพดที่สะเด็ดน้ำจนแห้งและไม่ใส่มายองเนสมากเกินไป เพราะส่วนผสมอาจเหลว หากใช้กระทะควรปิดฝาและใช้ไฟอ่อนจนชีสละลายแทนการเร่งไฟ

ส่วนผสม

• ข้าวโพดหวาน 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• มอซซาเรลลาชีส 60 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน
2. ใส่ข้าวโพด ผัด 1-2 นาที
3. เติมมายองเนส น้ำตาล และพริกไทย คนให้ทั่ว
4. เกลี่ยให้เสมอแล้วโรยชีส
5. ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนจนชีสละลาย แล้วเสิร์ฟทันที

19. นาโช่ถุงสไตล์ไทย

นาโช่ถุงสไตล์ไทยเหมาะกับงานเลี้ยงที่อยากลดจำนวนจาน ใช้ขนมกรอบในถุงเป็นภาชนะแล้วเติมไก่ ซอสชีส และเครื่องปรุงด้านบน หยิบถือสะดวกและแบ่งเป็นส่วนได้ชัดเจน

รสเค็มกรอบของขนมเข้ากับซอสชีสเข้มข้น เนื้อผัดเพิ่มความอิ่ม ส่วนพริกและต้นหอมช่วยเสริมกลิ่นแบบไทย สามารถปรับระดับความเผ็ดแยกแต่ละถุงได้ตามผู้รับประทาน

เปิดปากถุงให้กว้างและวางตั้งบนถ้วยก่อนเติมเครื่องเพื่อป้องกันหก ควรราดซอสเป็นขั้นตอนสุดท้าย และไม่ควรใส่ซอสมากจนขนมสูญเสียความกรอบเร็ว

ส่วนผสม

• ขนมตอร์ติญาหรือมันฝรั่งทอด 1 ถุงเล็ก
• ไก่บด 80 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เชดดาร์ชีส 50 กรัม
• นมสด 50 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดซอยตามชอบ

วิธีทำ

1. ผัดไก่บดกับซีอิ๊วขาวจนสุกทั่วและน้ำแห้ง
2. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ชีส คนจนละลายเป็นซอส
3. เปิดถุงขนมและวางในถ้วยเพื่อช่วยพยุง
4. เติมไก่ มะเขือเทศ ต้นหอม และพริก
5. ราดซอสชีสเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที

20. ไก่กรอบสำหรับมินิเบอร์เกอร์

ไก่กรอบสำหรับมินิเบอร์เกอร์เป็นส่วนประกอบที่ทำแยกไว้แล้วนำไปจัดเสิร์ฟได้หลายแบบ ทั้งประกบขนมปัง ทำเป็นของทอดจิ้มซอส หรือหั่นวางบนสลัดสำหรับเพิ่มตัวเลือกบนโต๊ะ

เนื้อไก่ด้านในนุ่มและมีรสเค็มอ่อน ๆ ส่วนเปลือกด้านนอกกรอบจากแป้งและเกล็ดขนมปัง เมื่อประกบกับซอสครีมและผักสดจะได้รสสมดุล เหมาะกับเมนูที่เด็กหยิบกินสะดวก

ใช้เนื้อไก่ขนาดไม่หนาเกินไปและทอดด้วยไฟกลางจนสุกถึงกลาง หากเตรียมล่วงหน้าให้พักบนตะแกรงแทนการปิดภาชนะทันที เพราะไอน้ำทำให้ผิวกรอบนิ่มลง

ส่วนผสม

• อกไก่ 160 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• พริกไทย 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
• ผักกาดหอมและมายองเนสตามชอบ

วิธีทำ

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางขนาดพอดีกับขนมปัง ปรุงเกลือและพริกไทย
2. คลุกไก่กับแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. ทอดด้วยไฟกลางจนผิวเหลืองกรอบและเนื้อด้านในสุกทั่ว
4. พักบนตะแกรงให้ไอน้ำระบาย
5. เสิร์ฟเป็นไก่กรอบจิ้มซอส หรือประกอบกับขนมปัง ผัก และมายองเนส

เคล็ดลับจัดเมนูปาร์ตี้ครอบครัวให้ง่ายและเสิร์ฟทันเวลา

วางเมนูให้มีหลายเนื้อสัมผัส เช่น ของทอดกรอบหนึ่งถึงสองรายการ เมนูย่างหนึ่งรายการ ของสดหรือเมี่ยงหนึ่งรายการ และเมนูชีสหรือซอสเข้มข้นอีกหนึ่งรายการ การเลือกแบบนี้ช่วยให้โต๊ะหลากหลายโดยไม่ต้องทำอาหารทุกประเภทพร้อมกัน

เตรียมซอส ล้างผัก หั่นวัตถุดิบ และหมักเนื้อล่วงหน้า ส่วนของทอดควรทำใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อรักษาความกรอบ เมนูอบบางชนิดสามารถอุ่นซ้ำได้ตามความเหมาะสม หากพื้นที่ครัวจำกัด อาจเลือกเมนูที่อุ่นด้วยไมโครเวฟมาช่วยแบ่งภาระจากเตาหลัก

แยกเขียงและอุปกรณ์สำหรับเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมกิน ล้างมือหลังจับเนื้อดิบ และปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกทั่วถึง อาหารที่มีนม ชีส ไข่ หรือเนื้อสัตว์ไม่ควรวางไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

สำหรับโต๊ะขนาดเล็ก เลือกประมาณ 4-6 เมนูแล้วลดปริมาณแต่ละสูตรลงเล็กน้อยจะช่วยให้ชิมได้หลายอย่างโดยไม่เหลือมากเกินไป ส่วนโต๊ะใหญ่สามารถเพิ่มปริมาณตามจำนวนคนและใช้ถาดเสิร์ฟหลายใบเพื่อลดความแออัด

สรุป

เมนูปาร์ตี้ครอบครัวทั้ง 20 รายการครอบคลุมตั้งแต่นาโช่ เบอร์เกอร์ ของทอด เมี่ยง ปิ้งย่าง ไปจนถึงอาหารเกาหลี ช่วยให้เลือกจับคู่เมนูได้ตามจำนวนคน ช่วงเวลา และบรรยากาศของงาน

หัวใจของการจัดโต๊ะให้ง่ายอยู่ที่การเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า แยกซอสออกจากของกรอบ และเลือกอาหารที่ใช้วิธีปรุงต่างกัน เพื่อไม่ให้เตาหรือกระทะจุดเดียวกลายเป็นคอขวดในช่วงก่อนเสิร์ฟ

เมื่อจัดรสชาติให้มีทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด และมัน พร้อมสลับเนื้อสัมผัสกรอบ นุ่ม หนึบ และสด โต๊ะอาหารจะน่าสนใจขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งเมนูซับซ้อน เหมาะสำหรับวันเกิด ปีใหม่ เทศกาล หรือวันพิเศษที่สมาชิกในบ้านมารวมตัวกัน