20 เมนูอาหารกลางวัน ทำง่าย วางแผนมื้ออร่อยได้ทุกวัน

• รวมอาหารจานเดียว 20 สูตร ทำกินที่บ้านหรือเตรียมใส่กล่องได้สะดวก
• มีทั้งข้าวผัด พาสต้า ไก่ทอด เมนูไข่ ปลา และแซนวิชให้สลับกินไม่จำเจ
• ปริมาณส่วนผสมออกแบบสำหรับ 1-2 ที่ เหมาะกับครัวขนาดเล็กและวันเร่งรีบ
• แต่ละสูตรมีเคล็ดลับช่วยควบคุมรสชาติ เนื้อสัมผัส และความสุกอย่างปลอดภัย

การวางแผนเมนูอาหารกลางวันล่วงหน้าช่วยลดเวลาคิดระหว่างวัน พร้อมควบคุมงบประมาณและเลือกวัตถุดิบให้ใช้ต่อเนื่องได้หลายมื้อ รายการนี้เน้นอาหารคุ้นเคยที่ปรับทำในครัวบ้านได้ไม่ยุ่งยาก

หลายสูตรใช้วัตถุดิบพื้นฐานอย่างข้าวสวย ไข่ เนื้อไก่ และเครื่องปรุงประจำครัว จึงเหมาะทั้งวันที่ต้องการอาหารเร็วและวันที่อยากเตรียมมื้อกลางวันไว้ล่วงหน้า หากมองหาแนวทางเพิ่มจากวัตถุดิบพื้นฐาน สามารถดู ไอเดียเมนูไข่ เพื่อสลับเมนูในแต่ละสัปดาห์

อาหารแต่ละจานสามารถปรับปริมาณเค็ม หวาน หรือเผ็ดตามความชอบ โดยควรชิมก่อนเติมเครื่องปรุงเพิ่มเสมอ เนื้อสัตว์และไข่ควรปรุงให้สุกเหมาะสม ส่วนอาหารที่เตรียมล่วงหน้าควรเก็บเย็นและอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนรับประทาน

มื้อกลางวันที่วางแผนดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แค่มีวัตถุดิบหลักพร้อม เครื่องปรุงพอดี และสูตรที่ทำซ้ำได้ง่าย มื้อธรรมดากลายเป็นมื้ออร่อยได้ทุกวัน

1. ข้าวผัดไข่

ข้าวผัดไข่เป็นจานพื้นฐานที่ใช้วัตถุดิบน้อย เหมาะกับวันเร่งรีบหรือวันที่มีข้าวสวยเหลือจากมื้อก่อน ไข่ช่วยเพิ่มความหอมและทำให้จานเรียบง่ายมีความอิ่มท้องมากขึ้น

รสชาติเน้นเค็มกลมกล่อม หอมกระเทียม ไข่ และพริกไทย เม็ดข้าวร่วนกำลังดี กินเดี่ยวได้หรือเสิร์ฟคู่แตงกวาและต้นหอมเพื่อเพิ่มความสดชื่น

ใช้ข้าวเย็นที่ไม่แฉะจะผัดง่ายกว่าข้าวร้อน ระหว่างผัดควรใช้ไฟกลางถึงแรงและกลับข้าวอย่างรวดเร็ว หากกระทะเล็กไม่ควรใส่ข้าวมากเกินไปเพราะไอน้ำทำให้ข้าวนิ่ม

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้ทัพพียีข้าวเย็นให้เม็ดแยกออกจากกันก่อนนำลงผัด
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนเริ่มหอมโดยไม่ปล่อยให้ไหม้
3. ตอกไข่ลงกระทะ ยีให้กระจายและเริ่มสุกประมาณสองในสาม
4. ใส่ข้าว เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดจนข้าวร้อนทั่วและความชื้นลดลง
5. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้ทั่ว
6. ใส่ต้นหอม ปิดไฟ คลุกอีกครั้งแล้วเสิร์ฟขณะร้อน

2. สปาเกตตี้เบคอนซอสครีม

สปาเกตตี้เบคอนซอสครีมเหมาะกับมื้อที่อยากได้อาหารอิ่มสบายในจานเดียว เส้นพาสต้าเข้ากับเบคอนและครีมได้ดี อีกทั้งใช้กระทะใบเดียวทำซอสได้สะดวก

ซอสมีความหอมมันจากครีมและพาร์เมซาน ตัดด้วยรสเค็มของเบคอน เนื้อสัมผัสควรข้นพอเคลือบเส้นโดยไม่จับตัวเป็นก้อน เหมาะกับมื้อครอบครัวหรือวันพักผ่อน

เบคอนและชีสมีรสเค็มในตัว จึงควรชิมก่อนเติมเกลือ หลังใส่ไข่แดงควรลดความร้อนหรือยกกระทะออกจากเตา เพื่อป้องกันไข่จับตัวเป็นเม็ด

ส่วนผสม

• เส้นสปาเกตตี้แห้ง 140 กรัม
• เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ลูก
• วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
• พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พาร์สลีย์สับตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มเส้นในน้ำเดือดใส่เกลือตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบยังมีแรงต้านเล็กน้อย เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1/2 ถ้วย
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เบคอน ผัดจนไขมันออกและขอบเริ่มเหลือง
3. ใส่หอมใหญ่ ผัดจนใส แล้วเติมวิปปิ้งครีม ลดเป็นไฟอ่อน
4. เติมพาร์เมซานและพริกไทย คนจนซอสเนียน จากนั้นใส่เส้นและคลุกให้เคลือบทั่ว
5. ปิดไฟ รอประมาณครึ่งนาที แล้วใส่ไข่แดง คนเร็วให้เข้ากัน หากข้นเกินเติมน้ำต้มเส้นทีละน้อย
6. ชิมก่อนเติมเกลือ โรยพาร์สลีย์และเสิร์ฟทันที

3. ข้าวผัดไข่หอมกระทะ

ข้าวผัดไข่สูตรนี้เน้นการจัดจังหวะการผัดให้ข้าวแห้งและหอมกระทะ ใช้ไข่หลายชนิดได้ตามสะดวก จึงเหมาะกับมื้อกลางวันที่ต้องการรสเข้มขึ้นจากสูตรพื้นฐานเล็กน้อย

จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นกระเทียม ไข่ และพริกไทยที่ชัด แต่รสโดยรวมไม่ควรหวานหรือเค็มโดด เมื่อผัดได้พอดี เม็ดข้าวจะแห้งร่วนและมีไข่เกาะกระจายทั่วจาน

ควรผัดข้าวให้ความชื้นลดลงก่อนเติมเครื่องปรุง และหลีกเลี่ยงการเทซีอิ๊วลงจุดเดิมบนกระทะร้อนจัดนานเกินไป เพราะอาจไหม้และเกิดรสขม

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ยีข้าวเย็นให้ร่วน เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ข้างเตา
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและเจียวกระเทียมจนหอม
3. ตอกไข่ทั้งหมดลงไป ยีให้กระจาย แล้วใส่ข้าวทันที
4. ผัดต่อจนเม็ดข้าวแห้งและร้อนทั่ว ลดไฟลงเล็กน้อย
5. เติมซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ และพริกไทย คลุกเร็วให้กระจายทั่ว
6. ผัดอีกครู่จนไม่เห็นไอน้ำมาก ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟ

4. ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้งเป็นอาหารจานเดียวที่เพิ่มโปรตีนและความหวานธรรมชาติจากกุ้งสดลงในข้าวผัด เหมาะกับมื้อกลางวันเมื่ออยากได้จานครบทั้งข้าว ไข่ และเนื้อสัตว์

รสควรกลมกล่อมและไม่กลบกลิ่นกุ้ง เนื้อกุ้งเด้งสุกพอดี ส่วนข้าวร่วนหอมกระทะ เมื่อตัดด้วยต้นหอมและมะนาวจะช่วยให้จานกินง่ายขึ้น

กุ้งสุกเร็วมาก จึงควรผัดแยกจนเกือบสุกแล้วพักไว้ ก่อนนำกลับลงกระทะช่วงท้าย วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่กุ้งแข็งและแห้งจากความร้อนนานเกินไป

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• กุ้งสดแกะเปลือก 8-10 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้งและเอาเส้นดำออก
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ผัดกุ้งจนเปลี่ยนสีเกือบทั่ว แล้วตักพัก
3. เติมน้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมและไข่ ยีให้ไข่กระจาย
4. ใส่ข้าว ผัดจนร้อนและร่วน ปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย
5. ใส่กุ้งกลับลงกระทะ ผัดต่อจนกุ้งสุกทั่วและเนื้อทึบ
6. ใส่ต้นหอม คลุกเร็วแล้วเสิร์ฟทันที

5. ข้าวไก่ทอดซอสแจ่ว

ข้าวไก่ทอดซอสแจ่วเป็นจานที่รวมไก่ทอดกรอบกับน้ำจิ้มรสจัดแบบไทย เหมาะกับวันที่อยากได้อาหารรสชัดและมีเนื้อสัมผัสหลายแบบในมื้อเดียว

ไก่ด้านนอกกรอบแต่ด้านในยังฉ่ำ เมื่อราดหรือจิ้มกับซอสแจ่วที่มีเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด จะช่วยตัดความมันได้ดี เสิร์ฟคู่ข้าวร้อนและผักสดลงตัว

เนื้อไก่ต้องสุกถึงด้านในก่อนเสิร์ฟ หากชิ้นหนาควรลดไฟหลังผิวเริ่มเหลืองเพื่อให้ความร้อนเข้าเนื้อทั่ว ผู้ที่ชอบเมนูไก่เพิ่มเติมสามารถดู สูตรน่องไก่ ไว้หมุนเวียนมื้อถัดไป

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• สะโพกไก่เลาะกระดูก 250 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนซอสแจ่ว

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดี หมักเกลือเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้ข้นพอเคลือบไก่
3. ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทอดไก่จนผิวเหลืองกรอบและเนื้อด้านในสุกทั่ว ตักพักบนตะแกรง
4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น และข้าวคั่ว คนจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่หอมแดงและต้นหอมลงในซอส
6. จัดข้าวกับไก่ทอด เสิร์ฟซอสแจ่วแยกหรือราดก่อนรับประทาน

6. ข้าวหมูกระเทียมไข่ดาว

ข้าวหมูกระเทียมไข่ดาวเป็นจานกลางวันที่ทำรวดเร็วและใช้เครื่องปรุงไม่มาก หมูผัดกระเทียมหอม ๆ วางบนข้าวร้อนแล้วเพิ่มไข่ดาว ช่วยให้มื้อเดียวอิ่มครบขึ้น

หมูนุ่มเค็มหวานอ่อน ๆ มีกลิ่นกระเทียมและพริกไทยเด่น ไข่ดาวช่วยเพิ่มความมันและเนื้อสัมผัส โดยเลือกทอดไข่แดงสุกมากหรือน้อยตามความต้องการได้

หั่นหมูขนาดใกล้กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และผัดจนไม่มีส่วนดิบหลงเหลือ กระเทียมไหม้ง่าย จึงไม่ควรใช้ไฟแรงตั้งแต่เริ่มผัด

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• เนื้อหมูหั่นชิ้น 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดไข่ดาวจนระดับความสุกตามต้องการ ตักพัก
2. เติมน้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่ง ผัดจนเหลืองอ่อนแล้วตักไว้โรยหน้า
3. ใส่กระเทียมที่เหลือและเนื้อหมูลงกระทะ ผัดจนหมูเปลี่ยนสีทั่ว
4. เติมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำ ผัดจนหมูสุกและซอสเคลือบ
5. โรยพริกไทย ปิดไฟ
6. ตักหมูกระเทียมบนข้าว วางไข่ดาวและโรยกระเทียมเจียว

7. ข้าวผัด

ข้าวผัดแบบพื้นฐานเหมาะสำหรับจัดการข้าวสวยที่เหลือและวัตถุดิบชิ้นเล็กในตู้เย็น สามารถเติมผัก ไข่ หรือเนื้อสัตว์สุกตามที่มีโดยยังคงขั้นตอนหลักไว้เหมือนเดิม

รสชาติควรเค็มหอมพอดี เม็ดข้าวไม่จับกันเป็นก้อนและไม่มันจนเกินไป ผักอย่างแครอต หอมใหญ่ หรือต้นหอมช่วยเพิ่มสีและรสหวานธรรมชาติ

วัตถุดิบที่มีน้ำมากควรผัดให้ความชื้นระเหยก่อนใส่ข้าว หากใช้เนื้อสัตว์ดิบต้องผัดให้สุกทั่วก่อนผสมส่วนอื่น เพื่อให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
2. ใส่แครอตและหอมใหญ่ ผัดจนเริ่มนุ่ม
3. ดันผักไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงพื้นที่ว่างและยีจนเกือบสุก
4. ใส่ข้าว เร่งเป็นไฟกลางค่อนแรง ผัดให้ทุกอย่างกระจายตัว
5. ปรุงด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ผัดจนข้าวร้อนทั่ว
6. ใส่ต้นหอม คลุกแล้วปิดไฟ

8. ข้าวผัดไข่สีเหลืองทอง

ข้าวผัดไข่สีเหลืองทองใช้วิธีคลุกไข่บางส่วนกับข้าวก่อนลงกระทะ ทำให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวและเกิดสีเหลืองสวยทั่วจาน เหมาะกับมื้อกลางวันที่อยากเพิ่มความน่ากินจากขั้นตอนง่าย ๆ

เม็ดข้าวร่วนและมีความหอมของไข่ในทุกคำ ไข่อีกส่วนที่ยีในกระทะสร้างชิ้นนุ่มสลับกับเม็ดข้าว จึงมีทั้งความร่วนและความนุ่มในจานเดียว

ควรใช้ข้าวสวยแช่เย็นและคลุกไข่เพียงให้เคลือบ ไม่ควรพักส่วนผสมไว้นานก่อนผัด เมื่อเริ่มทำแล้วควรผัดต่อเนื่องจนไข่สุกทั่ว

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหอมมะลิแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ 1 ฟองใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วคลุกกับข้าวให้เคลือบทั่ว
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
3. ตอกไข่อีก 2 ฟองลงกระทะ ยีจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ข้าวที่คลุกไข่ เร่งไฟขึ้นและผัดต่อเนื่องจนเม็ดข้าวแห้งร่วน
5. ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย
6. ใส่ต้นหอม ผัดเร็วอีกครั้งจนไข่สุกทั่วแล้วปิดไฟ

9. ข้าวไก่ทอด

ข้าวไก่ทอดเป็นเมนูเรียบง่ายที่เหมาะกับทั้งมื้อกลางวันและข้าวกล่อง เนื้อไก่ชุบแป้งทอดวางคู่ข้าวสวย สามารถเพิ่มน้ำจิ้มหวาน ผักสด หรือกะหล่ำซอยตามชอบ

ผิวไก่กรอบตัดกับเนื้อนุ่มด้านใน รสหมักอ่อน ๆ ทำให้กินกับน้ำจิ้มหลายแบบได้ง่าย เหมาะกับบ้านที่ต้องการทำรสกลางเพื่อแบ่งกินหลายคน

ควบคุมไฟให้น้ำมันร้อนปานกลาง หากร้อนจัดเกินผิวจะเข้มก่อนเนื้อสุก ส่วนไก่ชิ้นหนาควรหั่นให้บางสม่ำเสมอเพื่อให้สุกทั่วถึง

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• อกไก่หรือสะโพกไก่ 250 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หมักซีอิ๊วและพริกไทย 10 นาที
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้เนียน
3. ชุบไก่ในแป้งเปียก แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
4. ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลืองกรอบและเนื้อไก่สุกทั่ว
5. พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
6. หั่นไก่ วางบนข้าวและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

10. สปาเกตตี้ครีมซอสโบโลน่า

สปาเกตตี้ครีมซอสโบโลน่าเป็นพาสต้ารสนุ่มที่ใช้โบโลน่าไก่เพิ่มความอิ่ม ซอสครีมทำจากนมและครีม เหมาะกับมื้อกลางวันที่ต้องการจานหอมมันแต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน

ซอสควรมีความข้นระดับเคลือบเส้นและมีกลิ่นหอมจากเนย กระเทียม และหอมใหญ่ โบโลน่าให้รสเค็มอ่อนและเนื้อสัมผัสนุ่ม ทำให้กินง่ายในมื้อครอบครัว

เมื่อใส่แป้งลงกับเนยควรผัดให้กลิ่นแป้งดิบลดลงก่อนเติมของเหลว จากนั้นเติมนมทีละน้อยพร้อมคนต่อเนื่องเพื่อให้ซอสเนียนและไม่จับเป็นก้อน

ส่วนผสม

• เส้นสปาเกตตี้ 140 กรัม
• โบโลน่าไก่หั่นชิ้น 100 กรัม
• เนยเค็ม 15 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มเส้นจนสุกตามระดับที่ชอบ สะเด็ดน้ำและพักไว้
2. ละลายเนยในกระทะไฟอ่อน ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ ผัดจนหอมและนุ่ม
3. ใส่แป้งสาลี ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นค่อย ๆ เติมนมพร้อมคนตลอด
4. เติมครีมและโบโลน่า เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้นและโบโลน่าร้อนทั่ว
5. ใส่เส้น คลุกจนซอสเคลือบทั่ว ชิมก่อนเติมเครื่องปรุงเพิ่ม
6. โรยพริกไทยและพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ

11. ข้าวหน้าไก่ทอดราดซอสทงคัตสึ

ข้าวหน้าไก่ทอดราดซอสทงคัตสึเหมาะกับมื้อกลางวันแบบกล่อง เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนข้าว ทำให้แบ่งกินและจัดจานได้สะดวก

ซอสทงคัตสึให้รสเปรี้ยวหวานเค็ม ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้ไก่ทอด ผิวกรอบและเนื้อด้านในนุ่มเข้ากับข้าวร้อนได้ดี อาจเสริมกะหล่ำปลีซอยเพื่อลดความเลี่ยน

หลังทอดควรวางไก่บนตะแกรงแทนกระดาษซับนาน ๆ เพื่อให้ไอน้ำระบายและผิวกรอบ หากเตรียมใส่กล่องควรพักไก่ให้คลายร้อนก่อนปิดฝา

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• อกไก่ 250 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ซอสทงคัตสึ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีซอยตามชอบ

วิธีทำ

1. แล่อกไก่ให้หนาใกล้เคียงกัน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
2. คลุกไก่กับแป้งสาลี ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
3. ทอดในน้ำมันไฟกลางจนด้านนอกเหลืองและเนื้อไก่สุกทั่ว
4. ตักขึ้นพักบนตะแกรง 2-3 นาที
5. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
6. วางบนข้าว เสิร์ฟกับกะหล่ำปลีและซอสทงคัตสึ

12. ข้าวไข่ข้น

ข้าวไข่ข้นเป็นจานเร่งด่วนที่ใช้ไข่เป็นวัตถุดิบหลัก เหมาะกับวันที่ไม่อยากเตรียมเครื่องมาก เพียงทำไข่ให้นุ่มแล้วโปะลงบนข้าวร้อน จานนี้พร้อมเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันได้ทันที

เนื้อไข่ควรนุ่มชุ่มและเป็นลอน ไม่แห้งเหมือนไข่เจียว รสอ่อนหอมเนยหรือ油จากกระทะ สามารถเติมต้นหอม ปูอัด หรือเห็ดสุกเพื่อเปลี่ยนรสได้

ไข่ที่ยังเหลวมากมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ภูมิคุ้มกันต่ำ ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าควรทำให้ไข่เซตตัวทั่วแต่ยังคงความนุ่ม

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมนม ซีอิ๊ว และพริกไทย ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะเคลือบไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยให้ละลาย
3. เทไข่ลงกระทะ รอให้ขอบเริ่มเซตแล้วใช้ตะหลิวดันไข่เข้าหากึ่งกลาง
4. กลอกส่วนที่ยังเหลวให้สัมผัสกระทะ ทำต่อจนไข่สุกทั่วและยังนุ่ม
5. ปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แห้ง
6. ตักไข่ข้นโปะข้าว โรยต้นหอมแล้วเสิร์ฟ

13. ข้าวปลานิลแกะ

ข้าวปลานิลแกะเป็นจานที่นำปลาทอดมาเลาะก้างก่อนจัดบนข้าว ช่วยให้รับประทานสะดวกและได้โปรตีนจากปลา เหมาะกับมื้อกลางวันที่อยากเปลี่ยนจากเนื้อหมูหรือไก่

เนื้อปลานิลทอดมีผิวกรอบและเนื้อในแน่นนุ่ม เมื่อนำมาแกะเป็นชิ้นจะคลุกข้าวได้ง่าย เสิร์ฟกับพริกน้ำปลาหรือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวช่วยเพิ่มความสดชื่น

ขั้นตอนสำคัญอยู่ที่การตรวจหาก้างหลังทอดและหลังแกะ ควรใช้ส้อมแยกเนื้อทีละส่วนอย่างละเอียด โดยเฉพาะเมื่อต้องเสิร์ฟให้เด็กหรือผู้สูงอายุ

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ปลานิลแล่เนื้อ 250-300 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนพริกน้ำปลา

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยตามชอบ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตรวจเนื้อปลาและดึงก้างที่มองเห็นออก ซับปลาให้แห้ง
2. โรยเกลือบาง ๆ แล้วคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วผิว
3. ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเนื้อปลาสุกทึบและผิวเหลืองกรอบ
4. พักให้คลายร้อนเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมแกะเนื้อ ตรวจหาก้างซ้ำอย่างละเอียด
5. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริก และหอมแดง
6. วางปลาแกะบนข้าว โรยกระเทียมเจียวและเสิร์ฟพริกน้ำปลาแยก

14. ข้าวไข่ข้นเนย

ข้าวไข่ข้นเนยเพิ่มกลิ่นหอมจากเนยให้จานไข่พื้นฐาน เหมาะกับมื้อกลางวันวันเร่งรีบหรือช่วงที่มีวัตถุดิบจำกัด ใช้เวลาเตรียมและทำไม่นาน

เนื้อไข่นุ่มละมุน มีกลิ่นเนยชัดขึ้นกว่าสูตรทั่วไป รสออกเค็มอ่อนและเข้ากับข้าวสวยร้อน หากชอบรสสดขึ้นสามารถโรยต้นหอมหรือพริกไทยเพิ่มได้

ใช้ไฟอ่อนถึงกลางและคนไข่เบา ๆ เพื่อให้เกิดชั้นนุ่ม ไม่ควรปล่อยเนยให้ไหม้ก่อนเทไข่ และควรทำไข่ให้สุกทั่วในระดับที่เหมาะกับผู้รับประทาน

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่กับนม ซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนย
3. เมื่อเนยละลายแต่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทไข่ลงทันที
4. ใช้ตะหลิวดันไข่จากขอบเข้ากลางช้า ๆ จนเกิดลอนนุ่ม
5. ทำต่อจนไข่สุกทั่วแต่ยังชุ่ม แล้วปิดไฟ
6. ตักโปะข้าวและเสิร์ฟขณะร้อน

15. ข้าวผัดไข่เมนูประหยัด

ข้าวผัดไข่เมนูประหยัดใช้ข้าว ไข่ กระเทียม และเครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง จึงเหมาะกับช่วงปลายเดือนหรือวันที่ต้องการควบคุมค่าอาหารโดยยังได้มื้อที่อิ่มท้อง

ไข่เป็ดช่วยเพิ่มความหอมมัน ส่วนไข่ไก่ช่วยให้เนื้อไข่นุ่ม เมื่อนำมาผัดกับข้าวเย็นจะได้เม็ดข้าวร่วน รสกลมกล่อม และมีกลิ่นพริกไทยเบา ๆ

ข้าวที่แช่เย็นข้ามคืนควรเก็บในตู้เย็นหลังหุงและไม่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ก่อนรับประทานต้องผัดจนข้าวร้อนทั่วทั้งกระทะ

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิแช่เย็น 300 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสผัดหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำข้าวออกจากตู้เย็นและยีให้ร่วน
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
3. ตอกไข่ทั้งหมดลงกระทะ ยีจนเริ่มจับตัว
4. ใส่ข้าวและผัดแรงพอให้ข้าวกระจายตัวและร้อนทั่ว
5. เติมซอสผัดหรือซีอิ๊วขาวและพริกไทย คลุกจนสีสม่ำเสมอ
6. ใส่ต้นหอม ผัดอีกครู่แล้วปิดไฟ

16. ข้าวผัดผงปรุงรส

ข้าวผัดผงปรุงรสเหมาะกับการเตรียมเครื่องปรุงแห้งไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำมื้อเร่งด่วนเพียงผัดไข่กับข้าวแล้วเติมผงในปริมาณเล็กน้อย ช่วยลดจำนวนขวดเครื่องปรุงที่ต้องหยิบใช้

รสชาติเน้นเค็มหวานและกลิ่นกระเทียมพริกไทยอย่างสมดุล ผงแห้งกระจายทั่วเม็ดข้าวได้ง่าย แต่ควรเริ่มจากปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้รสเค็มเกินไป

ส่วนผสมมีเกลือและผงปรุงรส จึงควรหลีกเลี่ยงการเติมซีอิ๊วหรือน้ำปลาโดยไม่ชิมก่อน ผงที่ผสมไว้ต้องเก็บในภาชนะแห้งสะอาดและใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง

ส่วนผสม

สำหรับผงปรุงรสประมาณ 10 มื้อ

• ผงปรุงรสหมู 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 32 กรัม
• เกลือป่น 18 กรัม
• ผงกระเทียมไม่ปรุงรส 3 กรัม
• พริกไทยป่น 1 กรัม

สำหรับข้าวผัด 1-2 ที่

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสที่ผสมไว้ 1-1 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนประกอบผงปรุงรสทั้งหมดให้กระจายตัวสม่ำเสมอ เก็บในขวดแห้งที่มีฝาปิด
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วตอกไข่ลงไป ยีจนเริ่มสุก
3. ใส่ข้าว ผัดจนข้าวร่วนและร้อนทั่ว
4. โรยผงปรุงรส 1 ช้อนชาก่อน ผัดให้ทั่วแล้วชิม
5. หากรสยังอ่อน เติมเพิ่มครั้งละเล็กน้อยโดยไม่เติมซอสเค็มอื่นพร้อมกัน
6. ใส่ต้นหอม ผัดอีกครู่แล้วปิดไฟ

17. ข้าวผัดอบถั่วฝักยาว

ข้าวผัดอบถั่วฝักยาวเป็นจานที่เพิ่มผักลงในข้าวผัดและใช้การปิดฝาช่วงสั้น ๆ ช่วยให้ถั่วสุกทั่ว เหมาะกับวันที่อยากเพิ่มผักในมื้อกลางวันโดยไม่ต้องทำกับข้าวหลายอย่าง

ถั่วฝักยาวให้สัมผัสกรุบและกลิ่นผักสดเข้ากับข้าวผัดรสเค็มหอม เมื่ออบร่วมกันช่วงท้าย รสจากเครื่องปรุงจะซึมเข้าถั่วมากขึ้นและช่วยให้จานมีความชุ่มกำลังดี

หั่นถั่วให้สั้นและขนาดใกล้กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน ควรผัดถั่วก่อนเติมข้าวเล็กน้อย และตรวจให้ถั่วสุกเหมาะสมก่อนปิดไฟ

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่น 1 เซนติเมตร 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นสั้น
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
3. ใส่ถั่ว ผัดประมาณ 2 นาที แล้วตอกไข่ลงไปยีให้กระจาย
4. ใส่ข้าว ปรุงด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล ผัดให้ทั่ว
5. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา 1-2 นาทีให้ไอน้ำช่วยทำให้ถั่วสุก
6. เปิดฝา เร่งไฟผัดจนความชื้นส่วนเกินระเหยแล้วปิดไฟ

18. แซนวิช

แซนวิชเป็นทางเลือกสำหรับมื้อกลางวันที่ไม่ต้องใช้ข้าวและพกพาง่าย สามารถเตรียมไส้จากไข่ แฮม ผัก หรือทูน่าตามวัตถุดิบที่มี ทำให้ปรับใช้กับมื้อเร่งด่วนได้ดี

สูตรพื้นฐานนี้ใช้ไข่ต้ม แฮม และผัก ให้รสนุ่มเค็มอ่อน มีความกรอบสดจากผัก เหมาะกับมื้อเบาหรือจัดเป็นอาหารกล่อง หากอยากต่อยอดสามารถดู สูตรขนมปัง สำหรับไอเดียขนมปังแบบอื่น

หากเตรียมล่วงหน้า ผักควรซับให้แห้งก่อนประกอบเพื่อไม่ให้ขนมปังแฉะ ไส้ที่มีไข่หรือมายองเนสควรเก็บเย็นและไม่วางกลางอากาศร้อนเป็นเวลานาน

ส่วนผสม

• ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น
• ไข่ต้มสุก 2 ฟอง
• แฮมสุก 2 แผ่น
• ผักกาดหอม 2-4 ใบ
• มะเขือเทศหั่นบาง 4 ชิ้น
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มไข่จนไข่แดงและไข่ขาวสุกทั่ว พักให้เย็นแล้วปอกเปลือก
2. บดไข่หยาบ ๆ ผสมมายองเนสและพริกไทย
3. ซับผักกาดและมะเขือเทศให้แห้ง
4. วางผักกาด แฮม ส่วนผสมไข่ และมะเขือเทศบนขนมปัง
5. ประกบขนมปังอีกแผ่น กดเบา ๆ แล้วตัดครึ่ง
6. รับประทานทันที หรือห่อและเก็บในตู้เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ

19. ข้าวผัดสูตรชาวเน็ต

ข้าวผัดสูตรชาวเน็ตเน้นเม็ดข้าวร่วนและใช้เทคนิคผัดแบบง่ายในครัวบ้าน เหมาะกับการดัดแปลงวัตถุดิบที่มีอยู่ โดยยังรักษาสัดส่วนข้าว ไข่ และเครื่องปรุงให้สมดุล

ข้าวที่ผัดดีจะมีผิวแห้งเล็กน้อย ไม่จับเป็นก้อน และมีกลิ่นกระทะพอประมาณ ไข่ช่วยให้รสนุ่ม ส่วนต้นหอมกับพริกไทยเพิ่มกลิ่นสดในช่วงท้าย

อย่าเติมซอสเหลวจำนวนมากพร้อมกัน เพราะข้าวจะดูดความชื้นและนิ่ม ควรปรุงทีละน้อยและผัดให้ซอสกระจายก่อนชิมแล้วจึงปรับรส

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ยีข้าวเย็นให้เม็ดแยกและเตรียมเครื่องปรุงไว้พร้อม
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน กระเทียม และหอมใหญ่ ผัดจนหอม
3. ตอกไข่ลงไป ยีจนเริ่มสุกแล้วใส่ข้าว
4. เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ผัดจนข้าวร่วนและร้อนทั่ว
5. เติมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยทีละส่วน ผัดให้ทั่ว
6. ใส่ต้นหอม คลุกเร็วแล้วปิดไฟ

20. ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปูเป็นจานกลางวันที่เพิ่มความหวานและกลิ่นเฉพาะจากเนื้อปูลงในข้าวผัด ใช้เครื่องปรุงไม่มากเพื่อรักษารสของปู เหมาะกับวันที่อยากยกระดับข้าวผัดให้พิเศษขึ้น

เม็ดข้าวร่วนหอมไข่ มีเนื้อปูกระจายเป็นชิ้นและรสหวานธรรมชาติ ต้นหอมช่วยเพิ่มกลิ่นสด ส่วนแตงกวาและมะนาวช่วยตัดความมันและทำให้จานสมดุลขึ้น

หากใช้เนื้อปูปรุงสุกแช่เย็น ควรเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมและนำมาผัดจนร้อนทั่ว เนื้อปูแตกง่าย จึงควรใส่ช่วงท้ายและกลับเบามือเพื่อรักษาชิ้นเนื้อ

ส่วนผสม

• ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
• เนื้อปูสุก 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาและมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตรวจเนื้อปูและนำเศษเปลือกออกให้หมด
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม
3. ตอกไข่ลงกระทะ ยีให้กระจาย แล้วใส่ข้าว
4. ผัดจนข้าวร่วน ปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และพริกไทย
5. ใส่เนื้อปูและต้นหอม กลับเบา ๆ จนปูร้อนทั่ว
6. ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะนาว

เคล็ดลับวางแผนมื้อกลางวันให้ง่ายขึ้น

เริ่มจากเลือกวัตถุดิบหลักเพียง 2-3 กลุ่มต่อสัปดาห์ เช่น ข้าว ไข่ ไก่ และผัก แล้วนำมาสลับวิธีปรุง จะช่วยลดของเหลือและไม่ต้องซื้อวัตถุดิบเฉพาะทางจำนวนมาก

ข้าวสวยสำหรับข้าวผัดควรแบ่งเป็นส่วนหลังหุง ปล่อยให้ไอร้อนลดลงแล้วนำเข้าตู้เย็นโดยไม่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน เมื่อต้องการใช้ให้นำมาผัดจนร้อนทั่ว ช่วยให้ได้ทั้งเนื้อสัมผัสที่ดีและการจัดเก็บที่เหมาะสม

เนื้อไก่สามารถแบ่งเป็นชุดสำหรับทอด ผัด หรือทำข้าวหน้า ส่วนผักล้างแล้วควรซับให้แห้งก่อนเก็บ หากต้องการเพิ่มทางเลือกจากเครื่องใช้ในบ้าน ลองดู เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน และ เมนูไมโครเวฟ เพื่อจัดมื้อที่ใช้เวลาเตรียมน้อยลง

สำหรับมื้อที่ต้องพกไปทำงานหรือเรียน ควรแยกของทอดออกจากซอสจนถึงเวลากิน และพักอาหารร้อนให้ไอน้ำลดลงก่อนปิดกล่อง ส่วนอาหารที่มีไข่ เนื้อสัตว์ นม หรือมายองเนสควรเก็บในความเย็นที่เหมาะสม

การเตรียมซอสหรือเครื่องปรุงแห้งเป็นชุดเล็กช่วยลดเวลาในวันทำงาน แต่ควรติดวันที่และเก็บในภาชนะสะอาด วัตถุดิบที่เปิดใช้แล้วควรตรวจกลิ่น สี และสภาพก่อนนำมาปรุงทุกครั้ง

สรุป

ทั้ง 20 สูตรช่วยให้การจัดเมนูอาหารกลางวันมีทางเลือกตั้งแต่จานข้าวแบบประหยัด พาสต้าเนื้อครีม ไก่ทอด ข้าวไข่ข้น ปลา ไปจนถึงแซนวิช จึงสามารถสลับตามเวลา งบ และวัตถุดิบที่มีในแต่ละวัน

หัวใจของมื้อที่ทำซ้ำได้ง่ายอยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบพื้นฐานให้พร้อม ข้าวเย็น ไข่ เนื้อสัตว์แบ่งส่วน และผักที่ล้างสะอาดสามารถต่อยอดเป็นหลายจานโดยไม่ต้องซื้อของใหม่ทุกมื้อ

เมื่อจับคู่การวางแผนกับเทคนิคเรื่องความร้อน ปริมาณเครื่องปรุง และความสุกที่เหมาะสม อาหารกลางวันทำเองจะทั้งสะดวก อร่อย และปรับให้เข้ากับชีวิตประจำวันได้อย่างยืดหยุ่น