20 เมนูปาร์ตี้พูลวิลล่า จัดโต๊ะง่าย อร่อยครบสำหรับวันพิเศษ

• รวมอาหารหยิบกินง่ายและจานหลักสำหรับวงปาร์ตี้ขนาดเล็ก
• มีทั้งของทอด ซีฟู้ด พิซซ่า เมี่ยง พาสต้า และอาหารกินเล่น
• ทุกสูตรปรับปริมาณสำหรับ 1-2 ที่ เตรียมสะดวกในครัวที่พัก
• วางแผนเสิร์ฟสลับรสจัด รสมัน และเมนูสด เพื่อให้โต๊ะอาหารหลากหลาย

ปาร์ตี้ริมสระจะสนุกขึ้นเมื่ออาหารหยิบสะดวก แบ่งกันกินง่าย และไม่ต้องใช้ภาชนะมาก เมนูปาร์ตี้พูลวิลล่าจึงเหมาะกับอาหารชิ้นพอดีคำ ของทอดร้อน ๆ เมนูย่าง และจานที่เตรียมล่วงหน้าได้บางส่วน

การจัดเมนูให้ครบควรมีทั้งของกินเล่น อาหารอิ่มท้อง และเมนูรสสดชื่นสลับกัน เช่น ไก่ทอดกินคู่เมี่ยง ซีฟู้ดรสเข้มกินคู่ผักสด หรือพิซซ่าชิ้นเล็กวางร่วมกับของทอด เพื่อช่วยให้ทุกคนเลือกตักได้ตามความชอบ

หากมีเวลาจำกัด สามารถเลือกเมนูที่เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าแล้วค่อยทอด ย่าง หรือประกอบก่อนเสิร์ฟ พร้อมดูไอเดียเพิ่มเติมจาก เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน สำหรับลดขั้นตอนหน้าเตาในวันที่ต้องทำหลายจานพร้อมกัน

โต๊ะปาร์ตี้ที่ลงตัวไม่จำเป็นต้องมีเมนูจำนวนมากในคราวเดียว เพียงสลับรสชาติ เนื้อสัมผัส และขนาดอาหารให้หยิบแบ่งกันได้สะดวก บรรยากาศมื้อพิเศษจะดูครบขึ้นทันที

1. ปีกไก่ยัดไส้

ปีกไก่ยัดไส้เหมาะสำหรับเปิดโต๊ะด้วยของทอดชิ้นพอดีมือ ด้านในอัดไส้วุ้นเส้นกับหมูสับแน่น ๆ ส่วนผิวนอกชุบแป้งทอดจนกรอบ เหมาะกับการทำเป็นจานกลางสำหรับแบ่งกันกิน

รสเค็มหวานอ่อน ๆ จากเครื่องปรุงตัดกับกลิ่นน้ำมันงา เนื้อไก่นุ่มและไส้ด้านในมีความเด้งจากวุ้นเส้น จึงกินเพลินโดยไม่จำเป็นต้องมีน้ำจิ้มรสจัดมากนัก

เลาะกระดูกปีกอย่างระมัดระวังและอย่ายัดไส้จนแน่นเกินไป เพราะไส้อาจดันออกระหว่างทอด เนื้อไก่และไส้ต้องสุกทั่วถึงก่อนยกขึ้นพัก หากชอบเมนูไก่หลายแบบ ดูเพิ่มจาก สูตรน่องไก่

ส่วนผสม

• ปีกไก่กลางหรือปีกบนเลาะกระดูก 4 ชิ้น
• วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นสั้น 40 กรัม
• หมูสับ 80 กรัม
• ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
• กระเทียม รากผักชี และพริกไทยตำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมวุ้นเส้น หมูสับ ไข่ เครื่องสามเกลอ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงาให้เข้ากัน
2. ยัดไส้ลงในปีกไก่ประมาณสามในสี่ของพื้นที่ แล้วกลัดปากด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจนข้นพอเคลือบไก่
4. ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทอดไก่จนเหลืองและเนื้อภายในสุกทั่วถึง
5. พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ และนำไม้จิ้มฟันออกให้หมด

2. ทะเลถัง

ทะเลถังเป็นจานใหญ่ที่สร้างบรรยากาศงานเลี้ยงได้ทันที ใช้กุ้ง หมึก หอย และข้าวโพดคลุกซอสเนยรสเข้มข้น เหมาะกับวางกลางโต๊ะแล้วแบ่งกันตัก

ซอสมีความมันจากเนยและนมข้นจืด ผสานหวาน เค็ม เผ็ด และกลิ่นสมุนไพร เครื่องทะเลให้เนื้อสัมผัสต่างกันในคำเดียว จึงเหมาะเป็นจานเด่นของมื้อเย็น

อาหารทะเลสุกเร็ว ควรลวกหรือผัดแยกตามชนิดก่อนคลุกซอส เพื่อลดโอกาสเนื้อเหนียว หลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบที่มีกลิ่นผิดปกติหรือเก็บไว้นอกความเย็นเป็นเวลานาน

ส่วนผสม

• กุ้งสด 150 กรัม
• ปลาหมึกหั่นชิ้น 120 กรัม
• หอยแมลงภู่สุก 120 กรัม
• ข้าวโพดต้ม 1/2 ฝัก
• เนยจืด 20 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
• นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร
• ใบโหระพาเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างและเตรียมอาหารทะเลให้สะอาด จากนั้นลวกแยกชนิดจนเกือบสุก
2. ละลายเนยในกระทะ ผัดกระเทียมให้หอมแล้วเติมน้ำพริกเผา
3. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกปาปริก้า และนมข้นจืด
4. ใส่อาหารทะเลกับข้าวโพดลงคลุก ใช้ไฟกลางจนทุกอย่างสุกทั่วถึง
5. ใส่ใบโหระพา คลุกสั้น ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

3. นักเก็ตไก่

นักเก็ตไก่เป็นของกินเล่นที่เหมาะกับทุกช่วงของงาน ทำเป็นชิ้นเล็กหยิบสะดวก วางคู่ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสเผ็ดได้ตามแนวโต๊ะอาหาร

ด้านนอกกรอบจากเกล็ดขนมปัง ขณะที่เนื้อไก่ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ รสพื้นฐานไม่หนักเกินไป ทำให้กินร่วมกับเมนูรสจัดอื่นได้ง่าย

ปั้นชิ้นให้มีขนาดใกล้กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และรักษาความเย็นของเนื้อไก่ก่อนทอด น้ำมันควรร้อนพอเหมาะเพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังอมน้ำมัน

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1/3 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมไก่บด ซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งข้าวโพดจนเหนียวเล็กน้อย
2. ปั้นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วแช่เย็น 15 นาที
3. คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังตามลำดับ
4. ทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองทองและเนื้อไก่สุกทั่ว
5. พักบนตะแกรงก่อนจัดลงจาน

4. แซนวิชปูอัดโบโลน่า

แซนวิชเป็นเมนูเย็นที่เตรียมล่วงหน้าได้และเหมาะกับช่วงเริ่มงานหรือมื้อสาย ใช้ขนมปังนุ่มประกบปูอัด โบโลน่า และครีมสลัด แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กเพื่อหยิบง่าย

รสชาติออกมันนุ่ม เค็มอ่อน และหวานเล็กน้อยจากครีมสลัด เนื้อสัมผัสนุ่มสลับเด้งจากปูอัด เหมาะกับเสิร์ฟคู่เครื่องดื่มเย็นหรือผลไม้

หากเตรียมล่วงหน้าหลายชั่วโมง ควรห่อให้มิดชิดและแช่เย็นเพื่อลดการแห้งของขนมปัง หลีกเลี่ยงผักที่มีน้ำมากเพราะทำให้แซนวิชแฉะ ดูแนวทางเพิ่มเติมจาก สูตรขนมปัง

ส่วนผสม

• ขนมปังแซนวิช 4 แผ่น
• ปูอัด 4 แท่ง
• โบโลน่า 2 แผ่น
• ครีมสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม 2 ใบ
• แตงกวาหั่นบางเล็กน้อย

วิธีทำ

1. อุ่นโบโลน่าให้ร้อนทั่วแล้วพักจนเย็น
2. ทาครีมสลัดบาง ๆ บนขนมปัง
3. วางผักกาด แตงกวา ปูอัด และโบโลน่า แล้วประกบขนมปัง
4. กดเบา ๆ ให้ชิ้นอยู่ตัว จากนั้นตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
5. แช่เย็นในกล่องปิดสนิทจนถึงเวลาเสิร์ฟ

5. เมี่ยงคำกลีบบัว

เมี่ยงคำกลีบบัวเพิ่มความสวยให้โต๊ะปาร์ตี้ด้วยกลีบบัวสดที่ใช้แทนใบชะพลู จัดเครื่องเคียงเป็นคำเล็ก ๆ แล้วราดน้ำเมี่ยงรสหวานเค็มเข้มข้น

ความกรุบของถั่ว มะพร้าว และเครื่องเคียงตัดกับกลีบบัวที่สดนุ่ม มีทั้งเผ็ด เปรี้ยว หอม และหวานในคำเดียว เหมาะสำหรับสลับกับของทอดหรืออาหารมัน

เลือกกลีบบัวที่สะอาดและใช้สำหรับบริโภค ล้างเบามือแล้วซับให้แห้ง น้ำเมี่ยงควรเคี่ยวจนข้นพอดี หากข้นเกินไปให้เติมน้ำสะอาดทีละน้อย

ส่วนผสม

• กลีบบัวหลวงสะอาด 10-12 กลีบ
• มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเผา 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• ข่าสับ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คั่วขิงและข่าให้หอม จากนั้นโขลกให้ละเอียด
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา และน้ำลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน
3. เติมขิงและข่าที่โขลกไว้ เคี่ยวต่อจนซอสข้นแล้วพักให้เย็น
4. เรียงกลีบบัวและเครื่องเคียงลงจาน
5. ตักเครื่องเคียงใส่กลีบบัวทีละน้อย ราดน้ำเมี่ยงก่อนกิน

6. เฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบ

เฟรนช์ฟรายส์เป็นของกินเล่นพื้นฐานที่เข้ากับงานปาร์ตี้แทบทุกแบบ ทำจากมันฝรั่งแท่งทอดจนผิวกรอบแล้วปรุงเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนจะได้เนื้อสัมผัสดีที่สุด

ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่มฟู รสเค็มอ่อนช่วยรองรับซอสได้หลากหลาย ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงชีสดิป เหมาะสำหรับวางในถ้วยแบ่งหยิบรอบสระ

ซับมันฝรั่งให้แห้งก่อนทอดเพื่อลดน้ำกระเด็น การทอดสองรอบช่วยให้กรอบนานขึ้น และไม่ควรใส่มันฝรั่งแน่นหม้อจนทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดเร็ว

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 2 หัวกลาง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่ง แล้วแช่น้ำเย็น 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท จากนั้นคลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ
3. ทอดรอบแรกด้วยไฟกลางจนมันฝรั่งสุกแต่ยังไม่เข้ม
4. พัก 5 นาที แล้วทอดรอบสองด้วยไฟแรงขึ้นเล็กน้อยจนกรอบ
5. โรยเกลือทันทีหลังยกขึ้นจากน้ำมัน

7. ไส้กรอกทอด

ไส้กรอกทอดเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อยและจัดเสิร์ฟได้เร็ว เหมาะสำหรับเติมโต๊ะเมื่อมีอาหารหลายจานอยู่แล้ว หั่นเป็นชิ้นหรือบั้งผิวเพื่อให้หยิบกินสะดวก

ผิวนอกจะตึงและหอมเมื่อโดนความร้อน ขณะที่ด้านในยังคงความฉ่ำ รสเค็มกลมกล่อมเข้ากับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศได้ดี

ควรเลือกไส้กรอกที่พร้อมปรุงและเก็บเย็นตามฉลาก ทอดด้วยไฟกลางเพื่อป้องกันผิวไหม้ก่อนด้านในร้อนทั่ว และหลีกเลี่ยงการทอดจนผิวแตกมากเกินไป

ส่วนผสม

• ไส้กรอก 6-8 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
• ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ซับผิวไส้กรอกให้แห้งและบั้งตื้น ๆ ตามต้องการ
2. ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง
3. ใส่ไส้กรอกลงทอดโดยไม่ใส่แน่นกระทะ
4. กลับด้านจนผิวเหลืองสม่ำเสมอและด้านในร้อนทั่ว
5. ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟกับซอส

8. บาร์บีคิวแบบไม้

บาร์บีคิวเสียบไม้ช่วยให้โต๊ะดูมีสีสันและแบ่งเสิร์ฟง่าย ใช้เนื้อหมูหรือไก่สลับกับสับปะรด หอมหัวใหญ่ และพริกหวาน ก่อนย่างจนมีกลิ่นหอม

ซอสบาร์บีคิวให้รสหวาน เค็ม และเปรี้ยวอ่อน ๆ ขณะที่สับปะรดช่วยเพิ่มความฉ่ำ พริกหวานกับหอมใหญ่ให้ความกรอบและกลิ่นย่างที่เข้ากับเนื้อได้ดี

แช่ไม้เสียบในน้ำก่อนย่างอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อลดการไหม้ หั่นเนื้อให้ขนาดใกล้กัน และย่างจนเนื้อสัตว์สุกถึงด้านในก่อนจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อหมูหรือไก่หั่นเต๋า 200 กรัม
• สับปะรด 80 กรัม
• พริกหวาน 1/2 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ไม้เสียบ 4-5 ไม้

วิธีทำ

1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทย
2. หมักเนื้อกับซอสครึ่งหนึ่งประมาณ 20 นาทีในตู้เย็น
3. เสียบเนื้อสลับสับปะรด พริกหวาน และหอมหัวใหญ่
4. ย่างบนกระทะหรือเตาย่าง พลิกเป็นระยะและทาซอสที่เหลือบาง ๆ
5. ย่างต่อจนเนื้อสุกทั่วแล้วเสิร์ฟขณะร้อน

9. ไส้กรอกชุบแป้งทอด

ไส้กรอกชุบแป้งทอดเพิ่มความกรอบให้เมนูไส้กรอกธรรมดา เหมาะสำหรับทำเป็นชิ้นเล็กเสียบไม้หรือวางในถาดของกินเล่น กินสะดวกโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

แป้งด้านนอกกรอบเบา ส่วนด้านในมีความเด้งและเค็มมันจากไส้กรอก รสโดยรวมเข้ากับซอสพริก มัสตาร์ด หรือมายองเนสได้หลายแบบ

ซับไส้กรอกให้แห้งเพื่อให้แป้งเกาะดี แป้งควรเย็นและข้นพอเคลือบผิว น้ำมันต้องมีระดับพอให้ชิ้นอาหารลอยได้โดยไม่ติดก้นกระทะ

ส่วนผสม

• ไส้กรอก 6 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. หั่นไส้กรอกตามขนาดที่ต้องการแล้วซับให้แห้ง
2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็น และพริกไทยจนเนียน
3. ชุบไส้กรอกในแป้งให้เคลือบทั่ว
4. ทอดด้วยไฟกลางจนแป้งพองกรอบและสีเหลือง
5. ตักพักบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ

10. หมูกระทะสูตรเด็ด

หมูกระทะเหมาะกับปาร์ตี้ที่อยากให้ทุกคนมีส่วนร่วมในการทำอาหาร เนื้อหมูหมักนุ่มวางคู่ผักสด เห็ด และน้ำจิ้มรสจัด ทำให้มื้ออาหารยาวขึ้นอย่างสนุก

หมูสามชั้นมีความนุ่มและมันเล็กน้อย กลิ่นน้ำมันงากับงาคั่วช่วยเพิ่มความหอม ส่วนน้ำจิ้มมีทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน และกลิ่นกระเทียม เหมาะกับกินร้อนจากเตา

แยกคีมจับเนื้อดิบกับอาหารสุกอย่างชัดเจน และย่างหมูจนไม่มีส่วนดิบหลงเหลือ หากเตรียมผักหลายชนิดสามารถเพิ่ม เมนูเห็ดเข็มทอง เป็นเครื่องเคียงบนเตาได้

ส่วนผสม

• หมูสามชั้นหรือสันคอหั่นบาง 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดและเห็ดตามชอบ
• น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมหมูกับไข่ แป้งมัน น้ำมันงา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และงาคั่ว
2. หมักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ผสมน้ำจิ้มไก่ กระเทียม พริก และน้ำมะนาว
4. จัดหมู ผัก และเห็ดแยกถาดให้พร้อม
5. ย่างหมูทีละชิ้นจนสุกทั่วก่อนกินร่วมกับน้ำจิ้ม

11. ทาร์ตกรอบแซลมอนไข่กุ้ง

ทาร์ตกรอบแซลมอนไข่กุ้งเป็นอาหารชิ้นเล็กที่ช่วยเพิ่มความสดใสให้โต๊ะ ใช้ถ้วยทาร์ตเค็มบรรจุแซลมอน อะโวคาโด แตงกวา และไข่กุ้งคลุกซอสสไปซี่มาโย

ถ้วยทาร์ตให้ความกรอบตัดกับไส้เนื้อนุ่มและฉ่ำ รสครีมมี่มีความเผ็ดเล็กน้อย ไข่กุ้งเพิ่มสัมผัสกรุบ เหมาะกับเสิร์ฟเป็นคำก่อนอาหารจานหลัก

หากใช้แซลมอนดิบต้องเลือกเกรดที่เหมาะสำหรับกินดิบและรักษาความเย็นตลอดเวลา ทางเลือกที่ปลอดภัยและทำง่ายขึ้นสามารถใช้แซลมอนสุก พร้อมดูแนวทางจาก สูตรปลาแซลมอน

ส่วนผสม

• ถ้วยทาร์ตเค็มขนาดเล็ก 6 ถ้วย
• แซลมอนสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
• อะโวคาโด 1/4 ลูก
• แตงกวาญี่ปุ่น 1/4 ลูก
• ไข่กุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา
• หัวไชเท้าดองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นแซลมอนสุก อะโวคาโด แตงกวา และหัวไชเท้าดองเป็นเต๋าเล็ก
2. ผสมมายองเนสกับซอสพริกให้เป็นสไปซี่มาโย
3. คลุกส่วนผสมทั้งหมดกับไข่กุ้งอย่างเบามือ
4. ตักใส่ถ้วยทาร์ตก่อนเสิร์ฟไม่นาน
5. รักษาความเย็นของไส้จนถึงเวลาเสิร์ฟ

12. แป้งพิซซ่าโฮมเมด

แป้งพิซซ่าโฮมเมดเหมาะกับปาร์ตี้ที่อยากทำกิจกรรมร่วมกัน สามารถนวดและพักแป้งล่วงหน้า จากนั้นแบ่งเป็นถาดเล็กให้เลือกซอส ชีส และหน้าตามชอบ

เนื้อแป้งมีความนุ่มและหนึบเล็กน้อย ขอบอบใหม่จะหอมและกรอบบาง จุดเด่นอยู่ที่การปรับหน้าได้อิสระ จึงรองรับทั้งสายเนื้อและสายผักในโต๊ะเดียว

น้ำที่ผสมยีสต์ไม่ควรร้อนจัดเพราะทำให้ยีสต์ทำงานลดลง พักแป้งในภาชนะคลุมมิดชิดจนขึ้นฟู และอบด้วยถาดที่ทนความร้อนตามอุณหภูมิที่กำหนด

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 180 กรัม
• ยีสต์สำเร็จรูป 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุณหภูมิห้อง 90 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพิซซ่าและชีสตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในชาม
2. เติมน้ำและน้ำมันมะกอก นวดจนแป้งเนียน
3. คลุมแล้วพักประมาณ 60 นาที หรือจนแป้งขยายเกือบสองเท่า
4. รีดเป็นแผ่น ใส่ซอสและหน้าในปริมาณไม่มากเกินไป
5. อบที่ 220 องศาเซลเซียสจนขอบเหลืองและชีสเดือดทั่ว

13. หมูมะนาวเสียบไม้

หมูมะนาวเสียบไม้เหมาะสำหรับสายชอบรสแซ่บแต่ต้องการอาหารหยิบง่าย เนื้อหมูนุ่มเสียบเป็นคำแล้วราดน้ำยำมะนาว กระเทียม และพริก เหมาะกับโต๊ะช่วงค่ำ

เนื้อหมูนุ่มตัดกับน้ำราดเปรี้ยวเค็มเผ็ด กลิ่นมะนาวสดช่วยลดความหนักของเมนูทอดหรือเมนูมัน จึงเหมาะใช้เป็นจานสลับรสกลางงาน

อย่าใช้ไม้เสียบร่วมระหว่างหมูดิบกับหมูสุก ต้มหมูจนสุกทั่วก่อนราดน้ำยำ และผสมน้ำมะนาวหลังน้ำปรุงเย็นลงเพื่อรักษากลิ่นสด

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับตามชอบ
• ก้านคะน้าลวกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. หมักหมูกับซีอิ๊วขาว แป้งมัน และน้ำมันงา 20 นาทีในตู้เย็น
2. เสียบหมูลงไม้ในปริมาณพอดี
3. ต้มหรือลวกจนหมูสุกทั่ว แล้วสะเด็ดน้ำ
4. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม และพริก
5. วางหมูบนก้านคะน้าลวกแล้วราดน้ำยำก่อนเสิร์ฟ

14. เมี่ยงหมูสามชั้นน้ำจิ้มถั่วตัด

เมี่ยงหมูสามชั้นเป็นเมนูแบ่งกันประกอบคำได้สนุก ใช้หมูสามชั้นต้มจนนุ่ม กินกับผักสด เส้นหมี่ และน้ำจิ้มถั่วตัดรสเปรี้ยวหวานเผ็ด

ความนุ่มมันของหมูตัดกับผักกรอบและน้ำจิ้มที่มีเนื้อถั่วเคี้ยวเพลิน เป็นเมนูรสสดชื่นที่ช่วยสลับจากของทอดบนโต๊ะได้ดี

ต้มหมูจนสุกทั่วและพักให้คลายร้อนก่อนหั่นเพื่อให้ชิ้นสวย ผักสดควรล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำ ส่วนถั่วตัดควรบดก่อนผสมเพื่อให้น้ำจิ้มมีความข้นสม่ำเสมอ

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 200 กรัม
• เส้นหมี่ลวก 80 กรัม
• ผักกาดหอมและสมุนไพรตามชอบ
• ถั่วตัดบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด

วิธีทำ

1. ต้มหมูสามชั้นด้วยไฟกลางจนสุกทั่วและนุ่ม
2. พักให้คลายร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง
3. โขลกกระเทียมและพริก จากนั้นผสมถั่วตัด น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล
4. จัดหมู เส้นหมี่ และผักลงจาน
5. ห่อเป็นคำแล้วราดน้ำจิ้มก่อนกิน

15. มินิพิซซ่าแป้งหนานุ่ม

มินิพิซซ่าเหมาะกับงานที่ต้องการอาหารชิ้นเล็กแต่ยังอิ่มท้อง แป้งหนานุ่มแบ่งเป็นชิ้นพอดีมือ แต่งหน้าด้วยไส้กรอก ปูอัด ชีส และซอสตามชอบ

เนื้อแป้งนุ่มหอมเนย ส่วนหน้ามีความเค็มมันจากชีสและท็อปปิ้ง ขนาดเล็กช่วยให้ลองกินร่วมกับเมนูอื่นได้โดยไม่อิ่มเร็วเกินไป

พักแป้งให้ขึ้นฟูตามเวลาและอย่าใส่หน้ามากจนแป้งชื้น อุ่นนมหรือเนยเพียงพอให้ละลายและปล่อยให้คลายร้อนก่อนผสม เพื่อไม่ให้ความร้อนกระทบการทำงานของยีสต์

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 125 กรัม
• นมจืดอุ่น 80 กรัม
• น้ำตาล 12 กรัม
• เนยละลาย 12 กรัม
• ยีสต์ 2.5 กรัม
• เกลือ 1.5 กรัม
• ซอสพิซซ่า 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 60 กรัม
• ไส้กรอกหรือปูอัด 60 กรัม
• ออริกาโนเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมนมอุ่น น้ำตาล และยีสต์ พัก 5 นาที
2. เติมลงในแป้งกับเกลือ แล้วใส่เนยละลาย นวดจนเนียน
3. พักแป้งประมาณ 45 นาที จากนั้นแบ่งเป็นก้อนเล็ก
4. กดเป็นแผ่น ทาซอส ใส่หน้าและชีส
5. อบที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10-12 นาที หรือจนแป้งสุกและชีสละลาย

16. ทะเลถังสูตรปาร์ตี้

ทะเลถังสูตรนี้เน้นความสะดวกสำหรับวงเล็ก ใช้อาหารทะเลหลายชนิดคลุกกับซอสเนยรสจัดแล้วเทรวมลงถาด ทำให้แบ่งกันกินตรงกลางโต๊ะได้ง่าย

เนื้อกุ้งเด้ง หมึกหนึบ และหอยฉ่ำผสานซอสเข้มข้น ทำให้แต่ละคำมีรสและสัมผัสต่างกัน เหมาะเป็นจานหลักร่วมกับข้าวสวยหรือขนมปังกระเทียม

ควรทำอาหารทะเลใกล้เวลาเสิร์ฟและไม่ทิ้งไว้กลางอากาศร้อนนาน วัตถุดิบแช่แข็งต้องละลายในตู้เย็น ไม่ควรวางละลายบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสม

• กุ้ง 120 กรัม
• ปลาหมึก 100 กรัม
• หอยแมลงภู่ 100 กรัม
• ข้าวโพดต้ม 1/2 ฝัก
• เนย 20 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างและเตรียมอาหารทะเลให้สะอาด
2. ลวกอาหารทะเลแยกชนิดจนเกือบสุก
3. ผัดเนยกับกระเทียม เติมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกป่น
4. ใส่อาหารทะเลกับข้าวโพด คลุกจนซอสเคลือบทั่วและทุกอย่างสุก
5. เทใส่ถาดและเสิร์ฟทันที

17. ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นเมนูจานกลางที่ทั้งหอมและอิ่มท้อง เนื้อไก่หมักสามเกลอ ลูกผักชี ยี่หร่า และหอมแดง ก่อนชุบแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนผิวเหลือง

รสเค็มกลมกล่อมและมีกลิ่นเครื่องเทศชัด ผิวนอกกรอบแต่เนื้อด้านในยังฉ่ำ เหมาะกับข้าวเหนียวหรือเสิร์ฟเป็นของกินเล่นคู่หอมเจียว

หมักไก่ในตู้เย็นและนำออกมาเฉพาะตอนพร้อมทอด ชิ้นไก่ที่มีกระดูกควรใช้ไฟกลางเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงด้านในโดยไม่ทำให้ผิวนอกเข้มเกินไป

ส่วนผสม

• น่องไก่ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ลูกยี่หร่าคั่วบด 1/4 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วบด 1/4 ช้อนชา
• หอมแดงบด 2 หัว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย ลูกยี่หร่า ลูกผักชี และหอมแดง
2. หมักไก่กับเครื่องที่โขลก เกลือ และน้ำตาลอย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็น
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น แล้วคลุกไก่บาง ๆ
4. ทอดด้วยไฟกลางจนผิวเหลืองกรอบและเนื้อบริเวณติดกระดูกสุกทั่ว
5. พักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดเสิร์ฟ

18. ยำแหนมเลย์

ยำแหนมเลย์เป็นเมนูรสจัดที่ประกอบได้รวดเร็ว ใช้แหนมสุก หอมแดง พริก สมุนไพร และมันฝรั่งทอดกรอบคลุกน้ำยำ เหมาะกับทำเป็นจานแบ่งช่วงค่ำ

ความเปรี้ยวเค็มเผ็ดของยำตัดกับความกรอบและเค็มของมันฝรั่งทอด ทำให้กินเพลินและมีเนื้อสัมผัสหลายชั้น เหมาะกับโต๊ะที่ต้องการจานรสแซ่บเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง

เลือกแหนมที่ผ่านความร้อนก่อนนำมายำ และคลุกมันฝรั่งทอดเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งดูดน้ำยำจนสูญเสียความกรอบเร็ว

ส่วนผสม

• แหนมสุกหั่นชิ้น 100 กรัม
• มันฝรั่งทอดกรอบ 40 กรัม
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยตามชอบ
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำแหนมไปทอดหรือจี่จนร้อนทั่วแล้วพักให้คลายร้อน
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริก
3. ใส่แหนม หอมแดง ต้นหอม และถั่วลิสงลงคลุก
4. เติมมันฝรั่งทอดกรอบเป็นขั้นตอนสุดท้าย
5. คลุกเบามือแล้วเสิร์ฟทันที

19. สปาเก็ตตี้ขี้เมาไส้กรอกเบคอน

สปาเก็ตตี้ขี้เมาไส้กรอกเบคอนเหมาะเป็นจานอิ่มท้องของโต๊ะปาร์ตี้ เส้นพาสต้าผัดกับพริก กระเทียม ใบกะเพรา ไส้กรอก และเบคอนจนเครื่องเกาะเส้น

รสเผ็ดเค็มแบบไทยเข้ากับความหอมมันของเบคอนและไส้กรอก เส้นเหนียวนุ่มช่วยทำให้จานนี้กินง่ายและจัดแบ่งลงถ้วยเล็กได้สะดวก

ต้มเส้นให้ยังมีความหนึบก่อนนำลงผัด เพราะเส้นจะสุกต่อในกระทะ เบคอนมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงควรชิมก่อนเติมซีอิ๊วหรือซอสเพิ่ม

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้แห้ง 120 กรัม
• ไส้กรอกหั่น 80 กรัม
• เบคอนหั่น 50 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบุบ 3-5 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• น้ำมัน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มเส้นตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์ให้ยังหนึบเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำ
2. จี่เบคอนกับไส้กรอกจนหอม จากนั้นเติมกระเทียมและพริก
3. ใส่เส้นลงผัด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
4. เติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อยหากแห้งเกินไป
5. ใส่ใบกะเพรา ผัดจนสลดแล้วปิดไฟ

20. มินิเบอร์เกอร์ไก่ทอด

มินิเบอร์เกอร์ไก่ทอดเหมาะเป็นเมนูปิดท้ายรายการ เพราะรวมทั้งขนมปัง เนื้อไก่ทอด ผัก และซอสไว้ในชิ้นเดียว ขนาดเล็กช่วยให้ถือกินง่ายและดูน่าหยิบบนโต๊ะ

ไก่ด้านนอกกรอบจากเกล็ดขนมปัง ส่วนด้านในนุ่มฉ่ำ เมื่อประกบกับผักสดและซอสจะได้ทั้งความกรอบ นุ่ม และสดชื่นในคำเดียว เหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ปั้นไก่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้สุกถึงกลางได้ง่าย ทอดด้วยไฟกลางและตรวจให้เนื้อไก่สุกทั่วก่อนประกอบ หากอยากเพิ่มเมนูประกอบจากไข่ ดูได้ที่ ไอเดียเมนูไข่

ส่วนผสม

• ไก่สับ 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
• ผักกาดหอม 4 ใบเล็ก
• มะเขือเทศหั่น 4 ชิ้น
• มายองเนสหรือซอสตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมไก่สับ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นก้อนแบนขนาดพอดีกับขนมปัง ชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
3. ทอดด้วยไฟกลางจนผิวกรอบและเนื้อไก่สุกทั่ว
4. ผ่าขนมปัง วางผัก มะเขือเทศ ไก่ทอด และซอส
5. ประกบขนมปังแล้วเสียบไม้สั้นสำหรับจัดเสิร์ฟ โดยนำไม้ออกก่อนให้เด็กเล็กรับประทาน

เคล็ดลับจัดเมนูปาร์ตี้พูลวิลล่าให้อาหารพร้อมเสิร์ฟแบบไม่วุ่น

แบ่งเมนูออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ เมนูเตรียมล่วงหน้า เมนูทอดหรือย่างใกล้เวลาเสิร์ฟ และเมนูประกอบสด วิธีนี้ช่วยลดการแย่งพื้นที่เตา พร้อมรักษาเนื้อสัมผัสของอาหารแต่ละจานให้ใกล้เคียงตอนทำเสร็จใหม่

ของทอดอย่างนักเก็ต เฟรนช์ฟรายส์ และไก่ทอดควรพักบนตะแกรงแทนการวางบนกระดาษซ้อนหนา เพราะไอน้ำใต้ชิ้นอาหารอาจทำให้ผิวกรอบน้อยลง ส่วนเมี่ยง แซนวิช และทาร์ตควรเก็บในความเย็นจนใกล้เวลาเสิร์ฟ

อาหารที่มีเนื้อสัตว์ดิบและอาหารทะเลควรแยกภาชนะจากอาหารพร้อมกิน ใช้คีมหรือเขียงคนละชุด และนำอาหารออกจากตู้เย็นเท่าที่จำเป็น การวางถังขยะขนาดเล็กกับกระดาษเช็ดมือใกล้พื้นที่เตรียมอาหารช่วยให้พื้นที่ปาร์ตี้เป็นระเบียบขึ้นมาก

สรุป

รายการทั้ง 20 เมนูครอบคลุมตั้งแต่ของทอดหยิบง่ายอย่างปีกไก่ยัดไส้ นักเก็ต และเฟรนช์ฟรายส์ ไปจนถึงอาหารอิ่มท้องอย่างหมูกระทะ พิซซ่า สปาเก็ตตี้ และมินิเบอร์เกอร์ ทำให้เลือกจัดชุดอาหารตามจำนวนคนและช่วงเวลาของงานได้ยืดหยุ่น

หากต้องการโต๊ะที่กินต่อเนื่องได้นาน ควรจับคู่ของทอดกับจานสดอย่างเมี่ยงคำหรือเมี่ยงหมูสามชั้น แล้วเสริมจานเด่นอย่างทะเลถังหรือหมูกระทะหนึ่งอย่าง วิธีนี้ช่วยกระจายทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยไม่ทำให้เมนูหนักไปทางเดียว

เมนูปาร์ตี้พูลวิลล่าที่วางแผนดีควรเน้นการเตรียมง่าย เสิร์ฟสะดวก และคำนึงถึงความปลอดภัยของอาหารเป็นหลัก เมื่อแบ่งงานเตรียมล่วงหน้าและทำจานร้อนตามลำดับ โต๊ะอาหารสำหรับวันพิเศษจะพร้อมกินได้ต่อเนื่องโดยไม่เสียเวลาส่วนใหญ่ไปกับการอยู่หน้าเ